Quem tem peito de frango, coxa ou sobrecoxa em casa não precisa repetir sempre o mesmo prato. Dá para preparar um estrogonofe na panela, assar pedaços bem temperados ou usar o frango desfiado para rechear tortas e montar travessas.
As 25 receitas com frango estão separadas por tipo de preparo. Escolha pelo corte que você tem e pelo tempo disponível; cada cartão leva aos ingredientes, ao rendimento e ao modo de preparo completo.
Frango na panela para o almoço e o jantar
Filés e cubos cozinham depressa, mas precisam de atenção para não ressecar. Essas receitas aproveitam a frigideira ou a panela para preparar o frango e o molho sem muitas etapas.
Estrogonofe de Frango Cremoso e Fácil de Fazer
Cubos de peito dourados antes de receber um molho de creme de leite, ketchup e mostarda. O champignon é opcional; não deixe o molho reduzir demais.
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Frango Acebolado na Panela com Coxa e Sobrecoxa
Coxa e sobrecoxa douradas com alho e limão, depois envolvidas por bastante cebola macia. O fundo da panela concentra o sabor.
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Frango Xadrez na Frigideira com Legumes
Frango em cubos salteado com cenoura, brócolis e pimentões. O molho de shoyu entra por último para envolver os legumes sem deixá-los moles.
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Filé de Frango ao Creme de Limão
Filés dourados na frigideira com molho de creme de leite, cebola, alho e limão. O limão entra com o fogo baixo para manter o creme liso.
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Filé de Frango ao Molho de Laranja na Frigideira
Filés grelhados na manteiga e finalizados com suco de laranja reduzido na mesma frigideira. O molho fica cítrico e não leva creme de leite.
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Frango Caramelizado de Panela Fácil e Suculento
Pedaços de frango cozidos com açúcar caramelizado, alho, cebola roxa e colorau. Controle o fogo para dourar a calda sem deixá-la amarga.
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Frango assado, recheado e empanado
Coxas, asas e filés permitem acabamentos bem diferentes. Há assados que pedem apenas uma forma e receitas recheadas ou empanadas que exigem um pouco mais de montagem.
Coxa e sobrecoxa de frango assada na Maionese
Coxas e sobrecoxas com pele, cobertas por uma camada fina de maionese, alho e colorau e assadas até dourar.
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Tulipa de Frango no Forno: Fácil, Temperada e Suculenta
Meio da asa temperado com alho, cominho, colorau e limão, assado até ficar bem corado. Serve como prato ou petisco.
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Peito de Frango Recheado Simples
Filés recheados com cenoura, pimentão e muçarela, com cobertura cremosa. O primeiro tempo de forno é coberto para proteger a carne.
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Filé de Frango à Cordon Bleu: Crocante e Recheado
Peito de frango com presunto e queijo no centro, empanado e frito até formar casquinha. Filés finos ajudam a cozinhar por igual.
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Frango Empanado Crocante e Sequinho: Receita Fácil
Filés temperados com alho e páprica, passados em farinha, ovo e farinha de pão. A espessura uniforme ajuda a fritar sem queimar a casca.
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Travessas e refeições com frango desfiado
O frango já cozido vira recheio para pratos que vão ao forno. Vale observar a umidade do refogado e o tempo de montagem para não deixar massa, arroz ou purê encharcados.
Frango Cremoso com Milho, Requeijão e Batata Palha
Frango desfiado refogado com milho e coberto por requeijão. A batata palha só entra depois do forno para continuar crocante.
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Escondidinho de Frango com Mandioca e Requeijão
Recheio de frango com requeijão sob purê de mandioca e muçarela gratinada. A mandioca precisa estar bem macia antes de amassar.
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Arroz de Forno com Frango e Molho Branco
Arroz já cozido, frango desfiado e cenoura montados com molho branco e muçarela. O forno aquece e gratina a travessa.
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Macarrão de Forno com Frango Cremoso
Penne ou parafuso ainda firme, misturado com frango, tomate e maionese, depois coberto com muçarela e parmesão.
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Panqueca de Espinafre com Frango Cremoso e Requeijão
Discos de panqueca feitos com espinafre bem escorrido, recheados com frango cremoso e requeijão e finalizados no forno.
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Lasanha de Batata com Frango Cremoso e Provolone
Fatias finas de batata intercaladas com frango, requeijão e provolone. O pré-cozimento da batata evita que o centro fique cru.
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Tortas, empadas e lanches com frango
Para o lanche da tarde, uma torta grande rende várias fatias; empadinhas, pastéis e bolinhos são preparados em unidades menores. Recheio frio e sem excesso de líquido faz diferença nas massas.
Torta de Frango de Liquidificador Fácil e Fofinha
Massa batida no liquidificador com recheio de frango, palmito, milho e legumes. Escorra o recheio antes de montar para não deixar o fundo molhado.
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Empadão de Frango Cremoso com Massa que Derrete
Empadão de massa amanteigada e recheio cremoso de frango. O recheio frio ajuda a preservar a textura da base.
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Empadinha de Frango com Massa que Derrete na Boca
Empadinhas individuais de massa fina e quebradiça com frango cremoso. Espere amornar antes de desenformar.
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Pastel de Forno de Frango com Catupiry
Pastéis assados com massa de manteiga e creme de leite, recheados com frango, tomate e Catupiry. Monte com o recheio frio.
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Creme de Frango para Sanduíche Natural Cremoso
Frango cozido e desfiado misturado com cenoura ralada, cebola, maionese e cheiro-verde, formando um recheio para pão.
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Bolinho de Milho com Frango: Crocante por Fora
Massa de milho cozida com leite e farinha, misturada com frango desfiado, empanada e frita. A casquinha fica melhor servida quente.
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Canja e caldo de frango
Quando a vontade é de uma refeição de colher, a diferença está na consistência: a canja tem caldo leve com arroz e legumes, enquanto o caldo de kenga ganha cremosidade das raízes.
Canja de Galinha com Arroz e Legumes
Canja com peito de frango, arroz, cenoura e batata, cozidos em etapas para os legumes não desmancharem. O frango dá sabor ao próprio caldo.
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Caldo de Kenga Cremoso com Frango e Mandioca
Caldo espesso de mandioca, mandioquinha e cenoura batidas, finalizado com frango desfiado. Engrossa com as raízes, sem farinha.
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Como escolher o preparo com o frango que você tem
- Peito em filés ou cubos: prefira as receitas de frigideira, estrogonofe ou frango xadrez. Corte em espessuras semelhantes e evite cozinhar além do necessário.
- Coxa, sobrecoxa ou meio da asa: ficam bem em preparos de panela e forno. Confira a parte mais grossa da carne antes de servir, especialmente junto ao osso.
- Frango já cozido e desfiado: escolha tortas, empadões, escondidinho ou arroz de forno. Deixe o recheio perder o excesso de líquido e esfriar quando for entrar em uma massa crua.
Vale adiantar o frango para outra refeição?
Sim, principalmente para os pratos de travessa e os salgados. Cozinhe, desfie e divida em porções antes de misturar requeijão, maionese ou outros molhos. Leve à geladeira prontamente e siga as orientações de conservação de cada receita. Assim você decide depois entre uma torta, um sanduíche ou um gratinado, sem preparar o frango do zero.
