Fazer uma refeição sem carne não precisa significar comer sempre a mesma salada. Polenta com quiabo, creme de abóbora e arroz com legumes são algumas das opções para o almoço. Há também lanches de frigideira, acompanhamentos de panela e forno e doces de banana.
As 18 receitas estão separadas por ocasião, e cada cartão destaca o que entra no prato para ajudar você a escolher. Algumas levam ovos, leite ou manteiga, então não são todas veganas. E vale olhar o tempo de cada uma: a lentilha e os tomates assados, por exemplo, pedem mais paciência, embora o preparo seja simples.
Para o almoço ou jantar
Um prato de colher, legumes bem temperados ou uma salada de grãos já ajudam a mudar o cardápio sem carne.
Polenta Cremosa com Quiabo Refogado
Na panela, a polenta de fubá fica cremosa e recebe quiabo refogado com cebola, alho e um toque de limão. Sirva ainda quente.
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Creme de Abóbora com Creme de Leite
O arroz ajuda a dar corpo à abóbora cabotiá, enquanto o leite e o creme de leite deixam a textura mais suave.
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Arroz à Grega Soltinho com Legumes e Uvas-passas
Quer variar o arroz de todo dia? Cenoura, pimentão, milho e ervilha dão cor ao prato, enquanto as passas acrescentam um toque adocicado.
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Abóbora Cabotiá Assada com Ervas: Fácil e Dourada
O forno doura as bordas da abóbora cabotiá, temperada com cebola-roxa, alho, páprica e tomilho. O interior continua macio.
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Salada de Lentilha Fria com Legumes e Limão
Depois de cozinhar a lentilha, é só juntar tomate, pepino, cebola-roxa e limão. Como vai fria à mesa, dá para deixá-la pronta antes.
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Para acompanhar ou servir de entrada
Aqui entram preparos para variar o arroz com feijão do dia a dia ou para pôr no centro da mesa.
Salada de Repolho Refogado: Fácil e Colorida
Na frigideira, o repolho amacia sem perder toda a textura. Pimentão, milho e ervilha completam o refogado.
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Salada de Chuchu Cozido com Cebola e Limão
O chuchu cozido recebe cebola-roxa, salsinha e limão. Depois de escorrer bem, o tempero fica mais presente e a salada não acumula água.
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Batatas com Cebola na Frigideira: Douradas e Macias
Batata e cebola douram juntas no azeite. As ervas são opcionais, e tudo é feito no fogão, sem precisar aquecer o forno.
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Mandioca Assada Crocante: Sequinha e Dourada
A mandioca é cozida antes de ir ao forno com azeite e sal. Por fora ganha cor, por dentro continua macia.
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Tomate-Cereja Confitado no Forno com Alho e Ervas
Tomates pequenos assam lentamente com azeite, alho e ervas. Ficam macios, bons para servir com pão ou acompanhar outros pratos.
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Lanches e opções para beliscar
Tem crepioca, broa de milho e até um recheio de palmito para aproveitar em salgados caseiros.
Crepioca Simples de Frigideira: Macia e Douradinha
Ovo, goma de tapioca hidratada e uma pitada de sal formam uma massa macia para dobrar. Sirva pura ou escolha um recheio sem carne.
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Bolinho de Batata com Flocão de Arroz na Frigideira
Com batata cozida e flocão de arroz, dá para fazer bolinhos dourados na frigideira. A massa básica não leva queijo.
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Berinjela Frita em Cubos: Sequinha e Crocante
Os cubos de berinjela são empanados com ovo e farinha antes de fritar. Dá para servir como petisco, com uma casquinha crocante.
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Recheio de Palmito Cremoso para Pastel
Palmito, tomate e cebola ficam envolvidos num molho engrossado com leite e amido de milho. É um recheio para montar pastéis ou tortas, não o salgado completo.
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Broa de Milho-Verde na Frigideira sem Forno
Para acompanhar o café, a broa reúne milho-verde, fubá, leite, ovos e um toque de erva-doce. Doura na frigideira, sem precisar de forno.
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Doces de banana para o lanche ou a sobremesa
Banana rende três preparos diferentes, da frigideira ao forno.
Panqueca Doce Sem Farinha: receita fácil com banana e ovo
Banana amassada com ovos vira uma panqueca sem farinha. Canela é opcional, e o preparo é feito direto na frigideira.
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Bolo de Banana com Passas: Macio e Fácil de Fazer
Bananas maduras, uvas-passas e açúcar mascavo dão sabor à massa com canela. Ela leva água e óleo, sem leite nem ovos.
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Banana Caramelizada na Frigideira com Calda de Açúcar
Com açúcar, água e um pouco de manteiga, as bananas firmes ganham uma calda caramelizada na frigideira. Sirva ainda morna.
