Dicas para o bolinho não abrir na frigideira
- Escorra muito bem as batatas e deixe o vapor sair por alguns minutos antes de amassar.
- Amasse ainda quentes para obter uma massa mais lisa, mas espere amornar antes de modelar.
- Adicione o flocão de arroz e espere 5 minutos antes de decidir se a massa precisa de ajuste; os flocos continuam absorvendo umidade durante o descanso.
- Se a massa estiver muito mole, acrescente flocão em pequenas quantidades, de 1 colher de sopa por vez. Excesso deixa o bolinho seco.
- Modele unidades de tamanho parecido para dourarem por igual.
- Use frigideira antiaderente e fogo médio-baixo. Fogo muito alto doura fora antes de aquecer o centro.
- Vire somente quando a base estiver firme e dourada.
Variações
Recheado com queijo: abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um cubo pequeno de muçarela no centro e feche bem. Use pouco recheio para não romper a massa. Essa variação altera os valores nutricionais.
Com frango: use frango cozido, desfiado e refogado até ficar sem caldo. Coloque cerca de 1 colher (chá) no centro de cada bolinho e feche completamente.
Com carne moída: recheie com carne moída bem sequinha e já fria. O site também possui uma versão específica de bolinho de batata com carne moída, empanada e frita por imersão.
Na air fryer: pincele levemente os bolinhos com óleo e asse a 200 °C até dourarem, virando na metade. O tempo varia com o aparelho e a espessura das unidades.
Perguntas frequentes
Flocão de arroz é igual a farinha de arroz?
Não. O flocão é arroz laminado ou flocado e tem textura mais grossa. Farinha de arroz é fina e absorve líquido de forma diferente, portanto a substituição direta pode mudar bastante o ponto.
Posso fazer sem recheio?
Pode. A receita principal é justamente a massa-base sem recheio, dourada na frigideira.
Por que a massa ficou grudando?
Normalmente a batata estava úmida demais ou o flocão ainda não teve tempo de hidratar. Espere alguns minutos e, se necessário, acrescente flocão aos poucos.
Precisa empanar?
Não. Diferentemente do bolinho de batata tradicional frito por imersão, esta versão vai diretamente à frigideira levemente untada.
Como conservar?
Depois de frios, guarde os bolinhos em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira ou air fryer.
Posso congelar?
Pode. Congele os bolinhos modelados em uma assadeira e, depois de firmes, transfira para embalagem bem fechada. Use preferencialmente em até 2 meses.
