Dicas para não ficarem aguadas
- Abobrinha: depois de ralar, deixe escorrer e esprema antes de misturar à massa.
- Frango: use o frango já cozido, desfiado e sem líquido solto, para não encharcar o interior.
- Farinha: misture só até incorporar; bater demais pode deixar a massa pesada.
- Forminhas: use uma assadeira rígida de muffin para apoiar as forminhas de papel e evitar que abram.
- Ponto: espere o centro firmar e faça o teste do palito em uma região que tenha massa, não apenas recheio.
Variações
Com cenoura: substitua cerca de 100 g da abobrinha por cenoura ralada fina, sem acrescentar mais líquido.
Com queijo muçarela: coloque pequenos cubos de muçarela no centro de cada porção antes de assar; essa adição altera os valores nutricionais.
Em refratário: coloque a massa numa forma untada de 22 cm e asse até o centro firmar; o tempo será maior e deverá ser acompanhado pelo teste do palito.
Perguntas frequentes
Posso fazer com frango cru?
Não diretamente nesta receita. O frango deve estar totalmente cozido antes de ser desfiado e adicionado à massa.
Precisa espremer a abobrinha?
Sim, ajuda bastante. Retirar parte da água evita que as tortinhas fiquem pesadas e moles no centro.
Posso assar em uma forma grande?
Pode usar um refratário untado, mas o tempo de forno aumenta. Retire apenas quando o centro estiver firme e sem massa crua.
Como guardar as tortinhas?
Depois de esfriarem, mantenha em recipiente tampado na geladeira e consuma preferencialmente em até três dias, reaquecendo bem antes de servir.
