O cigarrete de presunto e queijo com massa fermentada é um salgado frito de formato comprido, recheado com muçarela e presunto. A massa leva leite, ovos e fermento biológico, por isso fica diferente da cigarrete feita com massa cozida na panela.
O principal cuidado é deixar a massa crescer antes de abri-la em retângulos finos. Depois do recheio, é importante apertar as emendas e as pontas para o queijo não escapar durante a fritura.
O acabamento leva ovo e parmesão ralado. Frite em óleo moderadamente quente para dourar a superfície sem deixar massa crua perto do recheio.
