A mousse de cappuccino com chocolate meio amargo reúne o amargor do café forte e o sabor intenso do chocolate numa sobremesa gelada e aerada. O creme de leite fresco batido dá leveza sem precisar adicionar ovos crus.
Para fazer a mousse, prepare uma ganache com o chocolate, parte do creme de leite e o café. Quando estiver fria, mas ainda macia, incorpore chantilly em pequenas etapas, com movimentos delicados para preservar o ar.
Sirva em taças após algumas horas de geladeira. Esta versão mantém a combinação de café e chocolate do prato antigo, mas reduz a gordura adicional, dispensando a grande quantidade de manteiga.
