O mousse de iogurte com calda de morango tem uma base suave, levemente ácida, que contrasta com a fruta cozida. Iogurte natural, leite condensado e creme de leite formam o creme; a gelatina sem sabor dá firmeza para servir em taças.
Para evitar grumos, a gelatina precisa ser dissolvida completamente e misturada aos poucos ao creme. Os morangos cozinham com açúcar só até formar uma calda brilhante, ainda com pedacinhos da fruta.
O creme deve gelar antes de receber a cobertura. Com a calda fria, as camadas ficam definidas e a sobremesa pode ser preparada com antecedência.
