O rocambole de chocolate com creme branco tem massa fina de cacau e um toque discreto de café. O recheio é uma ganache de chocolate branco com leite condensado, que deve estar fria e consistente antes da montagem.
O ponto mais importante é assar a massa sem ressecar. Ela é enrolada ainda morna, com auxílio de papel-manteiga, e só recebe o recheio depois de fria, para formar a espiral sem rachar.
Sem café: retire o café solúvel da massa, mantendo os demais ingredientes.
Acabamento com raspas: polvilhe um pouco de chocolate branco ralado sobre o creme antes de servir, caso deseje.
A massa pode ter assado demais ou sido enrolada somente depois de fria. Retire no ponto e pré-enrole enquanto estiver morna.
Não. A ganache de chocolate branco deve estar fria e espalhável para não escorrer nem amolecer a massa.
Sim. O café é opcional e apenas reforça o sabor de chocolate.
Em torno de uma hora, ou até o creme firmar o suficiente para cortar sem escorrer.
Sim. Mantenha tampado e refrigerado, cortando as fatias próximo da hora de servir.
Porção: 1 fatia de aproximadamente 70 g
| Calorias | 235 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 11.8 g |
| Carboidratos | 27.4 g |
| Proteínas | 5.9 g |
| Fibras | 0.9 g |
Valores aproximados por porção.
