A picanha assada na manteiga com alho e mandioca vai ao forno inteira, com a capa de gordura por cima. O alho e a pimenta calabresa temperam a manteiga, que se mistura ao caldo da carne e ajuda a dourar a mandioca.
A mandioca é cozida em água antes de ir à assadeira, para ficar macia por dentro. Já o ponto da picanha depende da espessura da peça: use termômetro e respeite o descanso antes de fatiar.
Com batatas: substitua a mandioca por batatas pré-cozidas, adicionadas apenas na etapa de dourar.
Sim. Cozinhe completamente na água e depois doure na assadeira junto com a carne.
O tempo depende da espessura; conte de 45 a 65 minutos a 200 °C e confirme o ponto por termômetro.
A recomendação de segurança para cortes bovinos inteiros é 63 °C, com descanso de ao menos três minutos.
Porção: 1 porção de aproximadamente 280 g, incluindo picanha e mandioca
| Calorias | 611 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 41.1 g |
| Carboidratos | 26.9 g |
| Proteínas | 32.4 g |
| Sódio | 842 mg |
Valores aproximados por porção.
