O bolo cocada cremoso leva coco fresco ralado, leite de coco e leite condensado. Uma pequena quantidade de farinha ajuda a dar estrutura, mas o interior continua macio e úmido, mais próximo de uma cocada assada do que de um bolo fofo comum.
A massa começa no liquidificador e o coco entra por último, misturado com espátula para manter os fios inteiros. No forno, espere a superfície dourar e as bordas firmarem. O centro pode continuar ligeiramente úmido e ganha estrutura enquanto o bolo esfria.
Sem açúcar extra: retire os 70 g de açúcar e mantenha a quantidade de leite condensado. O sabor fica menos doce e o cálculo nutricional publicado não se aplica a essa versão.
Com coco seco sem açúcar: substitua os 300 g de coco fresco por 180 g de coco seco e acrescente cerca de 100 ml de leite integral. Hidrate o coco por dez minutos antes de misturar; a textura e os valores nutricionais mudam.
Não. Nesta versão, a farinha e os ovos dão estrutura, enquanto o coco e o leite condensado deixam o miolo úmido. Com fermento, a textura muda e fica menos parecida com cocada assada.
As bordas ficam firmes e o topo dourado. O centro pode apresentar pequena tremida, mas não deve escorrer massa líquida. Ele termina de firmar depois de sair do forno.
Porção: 1 fatia, cerca de 115 g
| Calorias | 356 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 21.2 g |
| Gorduras saturadas | 14.2 g |
| Carboidratos | 35.5 g |
| Proteínas | 7.3 g |
| Fibras | 1.7 g |
| Sódio | 89 mg |
Valores aproximados por porção.
