O bolo da vovó com leite de coco é uma receita de massa fofinha, feita com leite, farinha de trigo, margarina e ovos. As claras são batidas separadamente e incorporadas no fim, deixando o miolo mais leve.
O sabor do coco aparece pelo leite de coco, sem necessidade de coco ralado ou calda. Para equilibrar a receita, a quantidade de açúcar foi ajustada, mas a estrutura tradicional de bolo batido na batedeira foi mantida.
Depois de adicionar a farinha, misture somente o necessário e incorpore as claras com cuidado. O bolo fica pronto quando a superfície está dourada e o centro passa no teste do palito.
