O bolo de banana com aveia e passas usa o dulçor das frutas maduras para dispensar açúcar adicionado. A aveia dá estrutura, os ovos ajudam a massa a firmar e as passas ficam distribuídas pelo miolo.
Para não deixar o bolo pesado, esta versão usa menos óleo e substitui as duas colheres de bicarbonato da receita antiga por fermento químico na quantidade adequada. Isso evita gosto alcalino e melhora a textura.
Sirva no café da manhã ou no lanche, sabendo que bananas e passas continuam fornecendo açúcares naturais. A aveia comum não garante ausência de glúten.
