Como manter as camadas definidas
- Creme já frio: montar com a base quente faz os morangos soltarem líquido e dificulta a separação das camadas.
- Morango bem seco: água de lavagem entre as camadas altera a aparência da gelatina.
- Gelatina fria, mas líquida: assim ela não aquece o creme nem forma pedaços antes de espalhar.
- Travessa funda: calcule espaço suficiente para o creme, a fruta e cerca de 600 ml de cobertura.
Variações
Em taças individuais: distribua creme, morangos e gelatina em copos de sobremesa, mantendo os mesmos intervalos de refrigeração.
Com biscoito maisena: acrescente uma camada fina de biscoitos entre o creme e os morangos, transformando a sobremesa em um pavê; o biscoito amolece ao gelar.
Perguntas frequentes
Posso despejar a gelatina ainda quente?
Não. Espere esfriar até ficar à temperatura ambiente, sem começar a firmar, para preservar o creme e os morangos.
Por que os morangos subiram ou afundaram?
O creme pode não estar frio e consistente ou a gelatina foi despejada rapidamente. Monte apenas depois de gelar a base e use uma colher para amortecer o líquido.
Qual a quantidade de água da gelatina?
Use 300 ml de água fervente e 300 ml de água fria para os dois envelopes juntos. A cobertura fica mais concentrada do que o preparo padrão de duas caixas.
Quanto tempo de geladeira é necessário?
Gele primeiro o creme por cerca de uma hora e depois a travessa montada por quatro a seis horas, até a gelatina estar firme.
Posso preparar na véspera?
Sim. Deixe sempre coberta e refrigerada e, de preferência, sirva no dia seguinte para manter os morangos frescos.
