Torta Caipira de Frango com Massa de Milho Verde

Name: Torta Caipira de Frango com Massa de Milho Verde
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 220 g de milho verde fresco debulhado (cerca de 2 espigas médias); 300 g de farinha de trigo sem fermento; 360 ml de leite integral; 100 g de óleo de soja (cerca de 110 ml); 3 ovos grandes (cerca de 150 g sem casca); 12 g de fermento químico em pó; 2 g de sal (parte dos 5 g totais); 450 g de peito de frango já cozido e desfiado; 180 g de milho verde e ervilha em conserva (peso escorrido); 120 g de cebola picada; 120 g de tomate sem sementes picado; 10 g de alho picado; 30 g de extrato de tomate; 15 g de azeite; 3 g de sal (ou ajustar ao gosto); 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas (opcional)

Por Redação 24 de outubro de 2026

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Tempo total1 hora e 35 minutos

Rendimento12 pedaços

DificuldadeMédia

Resumo da receita

Preparo: 35 min
Cozimento: 50 min
Espera: 10 min
Total: 1 hora e 35 minutos
Rendimento: 12 pedaços

Torta Caipira de Frango com Massa de Milho Verde

Esta torta caipira de frango tem milho verde batido na massa, o que dá sabor diferente ao preparo tradicional de liquidificador. O recheio leva frango desfiado, tomate e uma porção de milho com ervilha.

O segredo é usar o recheio já cozido e com pouca umidade livre antes de montar. Assim a massa consegue crescer e assar no centro sem ficar encharcada.

Detalhes da receita

Preparo: 35 min
Cozimento: 50 min
Espera: 10 min
Culinária: Brasileira
Calorias: 322 kcal por porção
Tamanho da porção: 1 pedaço de aproximadamente 165 g

Modo de preparo

Recheio

Cozinhe o peito de frango até ficar completamente cozido, desfie e pese aproximadamente 450 g. Escorra muito bem o milho com ervilha em conserva.
Aqueça o azeite e refogue a cebola picada por cerca de 3 minutos. Adicione o alho, misturando por mais 30 segundos.
Junte o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 3 minutos até o tomate perder parte da água.
Misture o frango desfiado, o milho com ervilha, os 3 g de sal e, se usar, o cheiro-verde. Refogue por mais 4 a 5 minutos e reserve até amornar.

Massa

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de cerca de 24 × 32 cm.
No liquidificador, bata o milho fresco debulhado, os ovos, o leite, o óleo e os 2 g de sal por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar quase lisa.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de trigo em duas partes e mexa apenas até desaparecerem os pontos secos.
Junte o fermento químico por último e misture delicadamente, sem bater por muito tempo.

Montagem e forno

Despeje metade da massa na forma preparada. Distribua o recheio já morno por cima, sem encostar nas laterais.
Cubra o recheio com a outra metade da massa e alise com espátula para obter uma superfície uniforme.
Asse a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, conferindo a partir de 40 minutos.
Deixe a torta descansar por 10 minutos depois de retirar do forno e corte em 12 pedaços. Refrigere as sobras prontamente.

Dicas

Dicas para a torta assar bem

Milho na massa: use grãos frescos e macios para facilitar o processamento no liquidificador.
Recheio: escorra bem as conservas e não deixe excesso de molho.
Fermento: misture no fim e leve ao forno logo depois.
Assadeira: uma forma menor deixa a massa mais alta e exige mais tempo; confira o centro antes de servir.

Variação

Para um sabor mais marcado, acrescente um pouco de cheiro-verde fresco ao recheio depois de desligar o fogo.

Perguntas frequentes

Posso usar milho em lata na massa?

Pode usar milho enlatado bem escorrido, mas a umidade e o sabor mudam; o cálculo nutricional desta receita considera milho fresco.

Por que a torta ficou crua no centro?

Pode haver recheio com caldo demais ou uma camada de massa muito alta. Mantenha a forma indicada e confira a parte da massa com palito.

O frango precisa estar cozido antes da montagem?

Sim. O recheio é preparado com frango completamente cozido e desfiado.

Informações nutricionais

Porção: 1 pedaço de aproximadamente 165 g

Calorias	322 kcal
Gorduras totais	13.6 g
Carboidratos	31 g
Proteínas	19 g

Valores aproximados por porção.

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Detalhes da receita

Ingredientes

Massa de milho verde

Recheio de frango