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Bolacha Caseira de Banha e Maizena

Por Redação 24 de outubro de 2026
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Tempo total1 hora e 30 minutos
Rendimento50 bolachas
DificuldadeFácil

Resumo da receita

Preparo
35 min
Cozimento
40 min
Espera
15 min
Total
1 hora e 30 minutos
Rendimento
50 bolachas
Bolacha Caseira de Banha e Maizena

A bolacha caseira de banha e Maizena tem massa doce, fácil de modelar e com uma textura que fica firme depois de esfriar. O amido de milho deixa a mordida mais delicada, enquanto a banha participa da maciez e do sabor.

Para acertar o ponto, a farinha de trigo entra aos poucos. A massa precisa estar moldável, mas não dura; se receber farinha em excesso, as bolachas podem ficar secas depois de assadas.

Depois de modelar, basta levar ao forno preaquecido até dourar levemente a base. Deixe esfriar sobre uma grade antes de guardar para manter a textura.

Detalhes da receita

Preparo
35 min
Cozimento
40 min
Espera
15 min
Culinária
Brasileira
Calorias
131 kcal por porção
Tamanho da porção
1 bolacha de aproximadamente 30 g

Ingredientes

Massa das bolachas

Modo de preparo

Misture e modele

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e prepare duas assadeiras grandes forradas com papel próprio para assar ou levemente untadas.
  2. Em tigela espaçosa, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a banha e a manteiga em temperatura ambiente e mexa para distribuir a gordura.
  3. Acrescente o leite e o amido de milho, misturando até não restarem grumos grandes. Junte o fermento químico em pó e mexa rapidamente.
  4. Adicione inicialmente 600 g de farinha de trigo, aos poucos, e misture com colher firme. Acrescente o restante gradualmente, sem ultrapassar 700 g sem necessidade.
  5. Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Separe pequenas porções, faça bolinhas ou rolinhos e achate levemente, mantendo aproximadamente 7 a 8 mm de espessura.
  6. Disponha as bolachas nas assadeiras, deixando 2 cm de espaço entre elas para crescerem sem grudar.

Asse e conserve

  1. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 16 a 20 minutos por assadeira. Se o forno assar de maneira desigual, vire a posição da assadeira na metade do tempo.
  2. Retire do forno e espere cinco minutos antes de transferir para uma grade. Repita com a segunda fornada, se necessário.
  3. Deixe esfriar por completo antes de guardar em pote limpo, seco e bem fechado, para evitar umidade.

Dicas

Para não endurecer

  • Farinha: comece com 600 g e acrescente apenas o necessário. O ponto vem antes de a massa ficar rígida.
  • Fermento: use fermento químico em pó, não sal amoníaco; as duas fórmulas não são equivalentes.
  • Espessura: modele bolachas parecidas para dourarem por igual.
  • Forno: retire quando a base estiver levemente dourada; elas firmam enquanto esfriam.

Variação

Para um perfume diferente, junte raspas finas de um limão bem lavado; essa pequena adição não altera a estrutura da massa.

Perguntas frequentes

Por que a farinha de trigo entra aos poucos?

Porque o tamanho dos ovos, a absorção da farinha e o tipo de amido mudam o ponto. Comece com 600 g e use o restante apenas até conseguir modelar sem endurecer.

Posso usar fermento biológico ou sal amoníaco?

Não é substituição direta. Esta fórmula foi ajustada para fermento químico em pó, com textura e tempo de forno próprios.

Como guardar depois de assadas?

Deixe esfriar completamente e armazene em recipiente seco e bem fechado, evitando colocar bolachas ainda quentes no pote.

Informações nutricionais

Porção: 1 bolacha de aproximadamente 30 g

Calorias131 kcal
Gorduras totais4.6 g
Carboidratos20.3 g
Proteínas1.9 g

Valores aproximados por porção.

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