O escondidinho de frango com mandioca leva uma camada de frango desfiado bem refogado, coberta por purê cremoso de mandioca e queijo gratinado. O requeijão deixa o recheio úmido sem precisar de muito molho.
A mandioca precisa estar muito macia antes de amassar, e o recheio deve ser refogado até perder o excesso de líquido. Com essas duas etapas no ponto, o escondidinho não fica aguado e pode ser servido em pedaços.
Para sabor mais intenso, polvilhe um pouco de parmesão junto da muçarela. Isso altera a estimativa nutricional da porção.
Use mandioca fresca própria para cozinhar; cozinhe até ficar totalmente macia, escorra e retire a fibra central antes de amassar.
A mandioca pode não ter cozinhado o suficiente ou ter recebido pouco líquido. Volte ao fogo baixo e acrescente leite aos poucos até ficar espalhável.
Pode montar com os ingredientes já cozidos, manter coberto e refrigerado, e levar ao forno até o centro aquecer e o queijo gratinar.
Porção: 1 pedaço de aproximadamente 250 g
| Calorias | 419 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 16.4 g |
| Carboidratos | 42.1 g |
| Proteínas | 25 g |
Valores aproximados por porção.
