Dicas para o arroz de forno ficar cremoso sem empapar
- Use arroz já cozido e frio; arroz recém-cozido é mais frágil e tende a ficar pegajoso quando misturado.
- O refogado de frango deve ficar úmido, mas não aguado. Se houver muito líquido, reduza antes de misturar o arroz.
- Ao fazer o molho branco, adicione o leite aos poucos e mexa continuamente para evitar grumos.
- Não compacte o arroz no refratário; uma camada muito prensada aquece de forma menos uniforme.
- O forno serve para aquecer e gratinar, não para continuar cozinhando o arroz por muito tempo.
Variações
Com milho e ervilha
Acrescente 100 g de milho e 100 g de ervilha bem escorridos ao refogado de frango. Essa adição altera os valores nutricionais.
Com requeijão
Misture 100 g de requeijão ao molho branco já pronto para um resultado mais cremoso.
Com sobras de frango assado
Você pode usar frango assado desfiado, desde que esteja bem conservado e sem molho excessivamente forte.
Com requeijão, presunto e milho
Para uma versão mais próxima do antigo “Arroz de Forno com Frango Fácil”, misture ao arroz com frango 150 g de requeijão, 100 g de presunto em cubos e 100 g de milho-verde bem escorrido. Monte metade da mistura, faça uma camada com parte da muçarela, cubra com o restante do arroz e finalize com o queijo. Essa variação não leva molho branco e os valores nutricionais da receita principal não se aplicam a ela.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz do dia anterior?
Sim. É uma das melhores aplicações para arroz refrigerado, desde que tenha sido armazenado corretamente.
Por que o arroz de forno ficou seco?
Geralmente por pouco molho ou tempo excessivo de forno. O molho branco deve cobrir toda a superfície e o prato precisa sair assim que estiver bem quente e gratinado.
Posso montar antes e assar depois?
Pode. Monte, cubra e mantenha na geladeira por até 24 horas. Na hora de assar, talvez precise de alguns minutos extras porque o refratário estará frio.
Quanto tempo dura na geladeira?
Depois de frio, mantenha em recipiente fechado por até 3 dias.
