O filé de frango ao molho de laranja é feito na frigideira, sem empanar nem acrescentar creme de leite. Depois de dourar os filés na manteiga, o suco de laranja entra na mesma panela e forma um molho leve com o sabor do fundo do cozimento.
O cuidado principal é não deixar o peito de frango ressecar. Filés de espessura parecida cozinham de forma mais uniforme, enquanto a redução do suco concentra o sabor sem precisar engrossar com farinha.
Para aroma diferente, junte um ramo pequeno de alecrim enquanto o suco reduz e retire antes de servir. A versão principal leva cheiro-verde.
Pode, desde que seja suco sem açúcar. O sabor varia com a marca, por isso prefira o suco natural para controlar a acidez.
Geralmente por tempo excessivo de frigideira ou filés de espessuras diferentes. Controle o calor e retire quando o centro alcançar 74 °C.
Não nesta versão. A redução concentra o suco e a manteiga dá brilho, formando um molho mais leve.
Porção: 1 filé com molho, aproximadamente 160 g
| Calorias | 228 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 9.9 g |
| Gorduras saturadas | 5.1 g |
| Carboidratos | 3 g |
| Proteínas | 32 g |
| Colesterol | 83 mg |
Valores aproximados por porção.
