Dicas para não ressecar
- Retire o macarrão da água antes do ponto final; se ele entrar totalmente cozido no forno, tende a ficar mole.
- Use um pouco da água do cozimento apenas para ajustar o molho. Ele deve envolver a massa, não formar líquido no fundo.
- O frango precisa estar desfiado e úmido. Se estiver muito seco, misture mais 1 ou 2 colheres da água do macarrão.
- Não prolongue o forno: todos os ingredientes já estão cozidos e essa etapa serve para aquecer e gratinar.
Variações
Com milho: acrescente milho bem escorrido ao recheio.
Com requeijão: substitua metade da maionese por requeijão cremoso; os valores nutricionais mudam.
Com presunto: junte presunto em cubos antes da cobertura, se quiser uma versão mais intensa.
Perguntas frequentes
Qual macarrão é melhor para fazer no forno?
Penne e parafuso funcionam bem porque seguram o molho e resistem melhor à segunda etapa de aquecimento.
Preciso cozinhar o macarrão completamente antes do forno?
Não. Retire cerca de 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem para ele terminar de aquecer sem ficar mole.
A maionese pode ir ao forno?
Pode nesta preparação, em pequena quantidade e misturada ao recheio. O forno é curto e serve principalmente para aquecer e gratinar.
Posso usar frango assado que sobrou?
Pode, desde que esteja bem conservado. Desfie, retire pele e ossos e ajuste a umidade do molho antes de montar.
Posso montar com antecedência?
Sim. Monte, cubra e mantenha refrigerado. Leve ao forno perto de servir e acrescente alguns minutos se o refratário estiver gelado.
Como conservar?
Depois de frio, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça apenas a porção que será consumida.
