A massa de panqueca com amido de milho é uma alternativa à panqueca tradicional feita com farinha de trigo. Ela leva leite, ovos e um pouco de queijo ralado, fica fina e serve para enrolar recheios de carne, frango ou legumes.
O segredo é misturar bem o amido antes de levar a massa à frigideira e mexer rapidamente a mistura entre um disco e outro, porque o pó tende a se acumular no fundo. O ponto certo é uma panqueca cozida, flexível e fácil de soltar, sem formar uma camada grossa.
Sem queijo: retire os 10 g de parmesão e use 1 pitada adicional de sal. A massa fica mais neutra para recheios salgados ou doces e o cálculo nutricional muda.
Com ervas: adicione 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas depois de bater a massa. Misture com colher, sem triturar, para as ervas aparecerem nos discos.
Fica fina e flexível quando feita em camada leve, mas a textura tende a ser mais delicada. Espere as bordas soltarem antes de virar.
A fórmula não inclui trigo, mas só é apropriada para uma dieta sem glúten se todos os ingredientes e utensílios forem comprovadamente seguros contra contaminação cruzada. Confira os rótulos e a preparação.
É a decantação do amido. Misture com colher ou pulse rapidamente antes de servir cada nova concha; não é necessário acrescentar farinha.
Porção: 1 disco, aproximadamente 53 g, sem recheio
| Calorias | 108 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 3.2 g |
| Gorduras saturadas | 1.3 g |
| Carboidratos | 16.2 g |
| Proteínas | 3 g |
| Fibras | 0.2 g |
| Sódio | 101 mg |
| Colesterol | 51 mg |
Valores aproximados por porção.
