O penne ao molho branco com presunto e queijo é montado em camadas e vai ao forno para derreter a muçarela e dourar o parmesão. O molho de manteiga, farinha, leite e creme de leite deve envolver bem toda a massa antes da montagem.
Para o macarrão não ressecar, vale tirá-lo da água ainda um pouco firme e deixar o molho levemente mais fluido do que para servir direto da panela. No forno, o penne continua absorvendo parte do líquido.
Depois de gratinado, espere apenas alguns minutos antes de servir. Assim o queijo se acomoda sem que o molho perca a cremosidade.
