O nhoque de batata com molho de bacon tem massa macia, molho de tomate bem apurado e pedacinhos crocantes de bacon. Para que a massa não fique pesada, a batata deve perder um pouco do vapor antes de receber a farinha.
O preparo acontece em duas partes: primeiro a massa é modelada e cozida em pequenas levas; depois o molho recebe o bacon dourado. Reserve alguns pedaços para colocar no prato somente na hora de servir.
Batata seca: depois de cozinhar, escorra muito bem e espere sair o vapor antes de acrescentar farinha.
Menos farinha: adicione gradualmente até dar ponto de enrolar, sem sovar a massa. Faça primeiro um teste com dois nhoques na água.
Cozimento em levas: não sobrecarregue a panela. Retire logo depois que os nhoques subirem à superfície.
Molho equilibrado: bacon, parmesão e molho pronto já são salgados. Ajuste o sal só após provar.
Mais cremoso: acrescente 100 g de creme de leite ao molho no final e mantenha o fogo baixo.
Com ervilha: coloque 100 g de ervilha congelada nos últimos 3 minutos do molho.
Com tomate fresco: substitua o molho pronto por 500 g de tomates maduros picados e cozinhe até engrossar. As alterações modificam os valores nutricionais calculados.
A batata asterix costuma ter menos água e facilita usar pouca farinha.
Pode ter levado farinha em excesso ou ter sido sovado. Misture somente até permitir modelar.
Os nhoques sobem na água quente. Retire pouco depois que boiarem, sem cozinhar por vários minutos.
Pode usar calabresa bem dourada, mas o sabor e o valor nutricional serão diferentes.
Congele os nhoques crus em uma camada sem encostar, transfira para embalagem fechada e cozinhe congelados em pequenas levas.
Porção: 1 prato de nhoque com molho, cerca de 330 g
| Calorias | 404 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 15.3 g |
| Gorduras saturadas | 4.9 g |
| Carboidratos | 53.4 g |
| Proteínas | 14.1 g |
| Fibras | 5.2 g |
| Sódio | 519 mg |
| Colesterol | 55 mg |
Valores aproximados por porção.
