O frango xadrez na frigideira combina cubos dourados de peito de frango com cebola, cenoura, pimentões, brócolis e champignon em um molho leve de shoyu engrossado com amido.
O preparo é rápido e funciona melhor em fogo alto, com o frango dourado em etapas e os legumes ainda firmes. O molho entra no final apenas para envolver os ingredientes e ganhar brilho.
Finalize com 40 a 60 g de amendoim torrado sem pele. Essa versão fica mais próxima de algumas adaptações brasileiras populares do prato.
Substitua o champignon por 120 g de abobrinha em cubos e coloque-a junto dos pimentões.
Refogue 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado por alguns segundos antes de acrescentar os legumes.
Não. Nesta proporção de frango e legumes, 45 ml de shoyu diluídos em água já dão sabor suficiente e evitam um molho excessivamente salgado.
A frigideira provavelmente estava pouco quente ou recebeu frango demais de uma vez. Doure em etapas e evite mexer nos primeiros minutos.
Use fogo alto e cozinhe por pouco tempo. Cenoura, pimentões e brócolis devem amaciar levemente, mas conservar estrutura.
Pode. O champignon não é indispensável; use mais brócolis, abobrinha ou simplesmente retire sem alterar o restante.
Depois de frio, conserve em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça apenas a porção que será consumida.
Base do cálculo nutricional: TBCA — peito de frango sem pele cru BRC0133F, cebola BRC0018B, cenoura BRC0020B, pimentão vermelho BRC0038B, pimentão amarelo BRC0039B, brócolis BRC0016B, champignon Paris BRC0698B, shoyu BRC0189T, amido de milho BRC0124A, óleo de soja BRC0030D e cebolinha BRC0019B. Valores traço de sódio dos pimentões não foram convertidos em zero; o cálculo publicado considera apenas os valores quantitativos disponíveis.
Porção: 1 porção, aproximadamente 300 g
| Calorias | 265 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 8.1 g |
| Gorduras saturadas | 2.1 g |
| Carboidratos | 14.3 g |
| Proteínas | 35.7 g |
| Fibras | 4.1 g |
| Sódio | 655 mg |
| Colesterol | 67 mg |
Valores aproximados por porção.
