Vai preparar a ceia de Natal e ainda não decidiu o cardápio? Reuni 28 receitas já publicadas no AtualReceitas, entre entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Há peru assado, tender, pernil, bacalhau, arroz natalino, salpicão, rabanada e chocotone.
A ideia não é fazer tudo de uma vez: escolha um prato principal, um arroz, uma farofa ou batata, uma salada e uma sobremesa. Acrescente uma entrada se houver tempo e convidados suficientes. Os cartões abaixo mostram cada opção e levam aos ingredientes e ao modo de preparo completo.
Entradas para receber os convidados no Natal
Comece com poucas opções para não ocupar a mesa nem o forno antes da hora. Antepasto, empadinhas e bolinho de bacalhau funcionam em pequenas porções; escolha uma ou duas entradas conforme o restante do cardápio.
Antepasto de Berinjela Assado com Pimentões
Berinjela assada com pimentões, cebola, azeitonas, azeite e vinagre. O descanso na geladeira ajuda a apurar o sabor; sirva com pão ou torradas.
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Empadinha de Frango com Massa que Derrete na Boca
Empadinhas de massa amanteigada e recheio cremoso de frango. Monte com o recheio frio e asse até dourar, deixando amornar antes de desenformar.
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Bolinho de Bacalhau com Batata Crocante por Fora
Bolinhos de bacalhau com batata e salsinha, fritos até formar casquinha dourada. Escorra bem os ingredientes e deixe a massa descansar antes de modelar.
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Pratos principais para a ceia de Natal
Peru inteiro, tender, pernil e lombo são opções de destaque da ceia; bacalhau traz uma alternativa de peixe. Frango assado e rocambole de carne oferecem outros tamanhos e rendimentos para reunir a família. Confira rendimento, marinada e tempo de forno na receita escolhida antes de organizar os horários.
Peru de Natal Assado no Forno com Manteiga de Ervas
Peru inteiro de cerca de 4 kg, assado com manteiga de ervas, alho e laranja. O ponto é confirmado com termômetro a 74 °C nas partes críticas da ave.
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Tender com Abacaxi e Molho de Laranja no Forno
Tender bolinha já cozido, aquecido no forno com mel, laranja e mostarda e servido com abacaxi dourado. Confira no rótulo se a peça é pronta para consumo.
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Pernil Suíno Assado no Forno com Batatas
Pernil suíno desossado marinado com alho, cebola e laranja, assado lentamente e finalizado com batatas. Planeje a marinada e o tempo de forno.
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Lombo Suíno Recheado com Bacon e Legumes
Lombo suíno aberto em manta, recheado com bacon, cenoura e abobrinha. Vai ao forno amarrado e pode ser servido em fatias.
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Bacalhau à Moda Portuguesa: receita tradicional e suculenta
Bacalhau com batatas, tomates, cebolas, pimentões, azeitonas e azeite, em um preparo de travessa. Considere o tempo de dessalga antes da ceia.
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Rocambole de Carne Moída Recheado: Fácil e Suculento
Rocambole de carne moída com recheio de presunto, muçarela e ovos cozidos. Uma opção de carne para fatiar e servir em travessa.
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Coxa e sobrecoxa de frango assada na Maionese
Coxas e sobrecoxas de frango temperadas com alho e uma camada fina de maionese, assadas até dourar. Uma alternativa para quem não pretende assar uma peça grande.
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Acompanhamentos e saladas para a mesa natalina
Em vez de preparar todos os acompanhamentos, escolha um arroz, uma farofa e uma ou duas saladas ou travessas. O arroz natalino leva calabresa; o arroz à grega não leva carne na receita principal. Há também farofa de cebola sem bacon, macarronese e salada de bacalhau com grão-de-bico.
Arroz Natalino com Calabresa e Legumes
Arroz natalino com calabresa, cenoura, pimentões, milho, azeitonas e uvas-passas. Fica colorido e soltinho para acompanhar assados.
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Arroz à Grega Soltinho com Legumes e Uvas-passas
Arroz branco com cenoura, pimentão, milho, ervilha e uvas-passas, misturados delicadamente depois do cozimento. Opção de arroz festivo sem calabresa.
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Farofa Natalina com Bacon e Calabresa
Farofa de mandioca com bacon, calabresa, pimentões, milho, ervilha e passas. Acrescente a farinha aos poucos para manter a textura soltinha.
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Farofa de cebola especial: fácil, dourada e saborosa
Farofa de cebola dourada com farinha de mandioca, manteiga e azeite, sem bacon nem calabresa. Uma alternativa para variar as farofas da ceia.
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Salpicão de Frango Fácil: Cremoso e Crocante
Salpicão de frango desfiado com cenoura, maçã, milho, ervilha e maionese. Mantenha refrigerado e coloque a batata palha perto da hora de servir.
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Macarronese com Presunto e Queijo
Macarronese fria com macarrão curto, presunto, muçarela, ervilha e maionese. Finalize com batata palha e mantenha refrigerada até servir.
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Salada de Maionese Caseira com Maçã e Legumes
Salada de maionese com batata, cenoura, vagem, maçã e ervilha. Pode ser preparada antes e mantida na geladeira até a ceia.
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Salada de Bacalhau com Grão-de-bico e Azeitonas
Salada fria de bacalhau dessalgado com grão-de-bico, tomate, cebola-roxa, azeitonas pretas, azeite e limão. Uma alternativa de salada com peixe.
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Batata à Portuguesa Gratinada com Molho Branco
Batatas em rodelas gratinadas com molho branco, presunto, muçarela, ovos cozidos e azeitonas. Travessa quente, com cobertura dourada.
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Salada Tropical de Repolho Roxo com Manga e Abacaxi
Repolho roxo e branco com manga, abacaxi, uvas-passas e molho cremoso. Escorra bem as frutas para a salada não soltar líquido na travessa.
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Sobremesas tradicionais e doces de Natal
Rabanada, panetone, chocotone e bolo com frutas secas fazem parte da seleção, ao lado de doces que precisam de geladeira. Há duas versões de rabanada e diferentes massas natalinas, com tempos e técnicas próprios; escolha as sobremesas de que sua família mais gosta.
Rabanada Tradicional de Natal Frita e Dourada
Rabanada tradicional de pão amanhecido, leite e ovos, frita até dourar e finalizada com açúcar e canela. Casquinha dourada e centro macio.
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Rabanada Recheada Assada com Doce de Leite
Rabanada recheada com doce de leite e assada no forno, sem fritura por imersão. Fatias mais grossas ajudam a segurar o recheio.
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Panetone Caseiro Tradicional com Frutas
Panetone caseiro com esponja, manteiga, frutas cristalizadas e uvas-passas. Leva duas fermentações e pede tempo para a massa crescer.
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Panetone de Liquidificador na Forma de Bolo
Panetone de liquidificador com frutas cristalizadas e passas, assado em forma de bolo. O liquidificador mistura os líquidos; a farinha entra depois.
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Chocotone Caseiro com Gotas de Chocolate: Fofinho
Chocotone caseiro de massa fermentada, amanteigada e macia, com gotas de chocolate meio amargo. Precisa de duas etapas de crescimento antes do forno.
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Bolo de Natal com Frutas Cristalizadas e Nozes
Bolo amanteigado de Natal com frutas cristalizadas, passas, ameixas secas e nozes. Uma opção de bolo para cortar em fatias.
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Manjar de Coco Cremoso com Calda de Ameixa: Fácil
Manjar de coco cremoso, servido gelado com calda de ameixa. Prepare antes para desenformar somente quando estiver bem firme.
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Pavê de Leite Ninho com Morango Cremoso e Fácil
Pavê de leite em pó com creme branco, biscoito maisena e morangos frescos. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
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Como montar uma ceia de Natal simples e sem desperdício
O primeiro passo é decidir o prato principal e conferir o número de porções. Tender e frango assado costumam exigir menos tempo de forno que um pernil grande ou peru inteiro. Reserve mais tempo para assados de maior peso, conferindo o ponto indicado em cada receita. Não é necessário servir várias carnes: um prato bem escolhido com acompanhamentos suficientes já organiza a refeição.
- Para uma mesa pequena: escolha frango assado, tender ou rocambole, arroz à grega, uma salada e manjar ou rabanada.
- Para reunir mais pessoas: peru, pernil ou lombo podem ser a peça principal, acompanhados de arroz natalino, farofa e salpicão. Confira os rendimentos e os pesos das carnes antes de comprar.
- Para não sobrecarregar o forno: faça antepasto e sobremesas geladas antes, escolha apenas um assado grande e sirva acompanhamentos preparados no fogão ou refrigerados.
- Para controlar os gastos: compare preços e rendimentos da carne, compre os ingredientes dos acompanhamentos numa lista única e evite preparar duas versões do mesmo prato.
O que preparar na véspera de Natal
No dia 23, adiante as preparações que precisam de descanso ou geladeira: o antepasto de berinjela, o manjar e o pavê podem ser organizados com antecedência, seguindo o tempo e a conservação de cada receita. A salada de maionese e o salpicão também devem ficar refrigerados; deixe a batata palha para a finalização.
Se escolher pernil ou lombo com marinada, programe o descanso da carne na geladeira. Panetone tradicional e chocotone caseiro exigem fermentações e podem ser preparados antes do dia da ceia. Já as rabanadas e os pratos gratinados ficam melhores quando a etapa de forno ou fritura é feita perto de servir.
Como organizar os pratos no dia 24 de dezembro
Reserve primeiro o forno para os assados mais demorados e deixe os acompanhamentos quentes para a etapa final. Confira o ponto das carnes conforme as instruções de cada receita, não apenas pelo relógio. Preparos com maionese e sobremesas geladas devem permanecer sob refrigeração até a hora de servir; evite deixá-los na mesa durante toda a noite.
Se também vai reunir a família na virada do ano, veja nossa seleção de receitas para a ceia de Ano-Novo. Lá o cardápio tem opções próprias para o Réveillon, incluindo lentilha.
