O panetone de liquidificador é uma versão de massa fermentada em que o aparelho serve para misturar os ingredientes líquidos; a farinha e as frutas entram depois, na tigela. Assado em forma de bolo com furo central, ele fica com formato diferente do panetone tradicional, mas mantém a proposta de pão doce macio, aromático e recheado de frutas.
Para o resultado ficar leve, o ponto mais importante é respeitar a fermentação e não compensar a massa pegajosa com farinha em excesso. O forno entra já preaquecido a 180 °C, evitando a orientação vaga de começar em “forno baixo” e aumentar a temperatura apenas no final.
Resumo rápido
- O liquidificador mistura apenas a parte líquida da massa.
- A fermentação é feita já na forma de bolo.
- Leva frutas cristalizadas e uvas-passas.
- Assa a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos.
- Rende aproximadamente 12 fatias.
