Dicas para acertar o bolo
- Corte as frutas maiores em pedaços próximos ao tamanho das passas.
- Use a farinha da própria receita para envolver as frutas.
- Se o topo dourar cedo demais, cubra frouxamente com papel-alumínio nos minutos finais.
- Depois de frio, mantenha bem embalado: até 2 dias em ambiente fresco ou até 5 dias na geladeira.
Variações
As nozes podem ser trocadas pela mesma quantidade de castanha-de-caju ou castanha-do-pará. Parte das ameixas também pode ser substituída por damasco seco, mantendo o peso total de frutas secas.
Perguntas frequentes
Como evitar que as frutas cristalizadas afundem no bolo?
Envolva as frutas e nozes em uma pequena parte da farinha já prevista na receita e incorpore tudo somente no final. Evite aumentar o leite ou bater demais depois de adicionar a farinha.
Pode fazer o bolo de Natal sem nozes?
Pode. Retire as nozes ou substitua pela mesma quantidade de outra castanha. Se eliminar totalmente as oleaginosas, não é necessário compensar com mais farinha.
Como saber se o bolo de Natal está assado?
O topo deve estar dourado e o centro firme. O palito pode sair com algumas migalhas úmidas, mas não com massa líquida. Por levar muitas frutas, o miolo fica naturalmente mais úmido.
Pode congelar bolo de Natal com frutas cristalizadas?
Pode. Depois de completamente frio, embale inteiro ou em fatias e congele por até 2 meses. Descongele ainda embalado na geladeira e depois deixe chegar à temperatura ambiente.
