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Rabanada Recheada Assada com Doce de Leite

Por Redação 21 de setembro de 2026
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Tempo total47 min
Rendimento10 rabanadas recheadas
DificuldadeFácil

Resumo da receita

Preparo
20 min
Cozimento
22 min
Espera
5 min
Total
47 min
Rendimento
10 rabanadas recheadas
Rabanada Recheada Assada com Doce de Leite

A rabanada recheada assada combina pão macio por dentro, superfície dourada e um recheio cremoso de doce de leite. Diferente da versão frita, esta preparação vai direto ao forno e não usa óleo por imersão.

Para a fatia não desmontar, o pão precisa estar firme e ser cortado mais grosso. O banho no leite deve ser rápido, seguido pelos ovos batidos, e o forno precisa estar bem quente para dourar os dois lados.

Resumo rápido

  • Rabanada realmente assada, sem fritura por imersão.
  • Recheio de doce de leite, com opção de creme de avelã.
  • Forno a 220 °C, virando as fatias na metade do tempo.
  • Rende cerca de 10 unidades.

Detalhes da receita

Preparo
20 min
Cozimento
22 min
Espera
5 min
Culinária
Brasileira

Ingredientes

Para as rabanadas

Para finalizar

Modo de preparo

Como fazer rabanada recheada assada

  1. Preaqueça o forno a 220 °C. Unte bem uma assadeira grande com manteiga ou forre com papel manteiga e unte a superfície.
  2. Corte o pão em fatias grossas, com cerca de 3 cm. Faça um corte lateral em cada fatia, formando uma cavidade sem atravessar o pão.
  3. Coloque cerca de 1 colher (sopa) de doce de leite dentro de cada cavidade e pressione levemente a abertura para fechar.
  4. Em uma tigela larga, misture o leite, o leite condensado e a baunilha. Em outra, bata os ovos apenas até ficarem uniformes.
  5. Passe cada fatia rapidamente pela mistura de leite, deixando umedecer sem encharcar. Escorra o excesso e passe pelos ovos batidos.
  6. Disponha as rabanadas na assadeira com espaço entre elas.
  7. Asse por cerca de 10 a 12 minutos, vire com uma espátula e asse por mais 8 a 10 minutos, até os dois lados ficarem dourados.
  8. Misture o açúcar e a canela em um prato. Passe as rabanadas ainda mornas nessa mistura ou polvilhe sobre os dois lados.
  9. Espere 5 minutos antes de servir, pois o recheio fica muito quente logo que sai do forno.

Dicas

Dicas para a rabanada assada ficar dourada

  • Use pão amanhecido ou firme. Pão muito fresco absorve líquido rápido demais e pode se romper depois de recheado.
  • Faça fatias grossas, com cerca de 3 cm, para abrir a cavidade do recheio sem rasgar o pão.
  • Não deixe o pão de molho. Um banho rápido é suficiente para umedecer o miolo sem deixar a rabanada pesada.
  • Forno bem quente ajuda a criar superfície dourada antes que o pão resseque.
  • Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados.

Variações

Com creme de avelã

Substitua o doce de leite pela mesma quantidade de creme de avelã. Use porções moderadas para reduzir o risco de vazamento durante o forno.

Sem leite condensado

Retire o leite condensado e adoce o leite com 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar, conforme o sabor desejado.

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