O arroz-doce tradicional fica cremoso, mas os grãos ainda devem aparecer inteiros e macios. Nesta versão de panela, o arroz começa a cozinhar em água e termina no leite com leite condensado e canela. O sabor é delicado e a textura fica mais encorpada à medida que esfria.
Para acertar o ponto, não deixe a mistura secar no fogo. Retire quando o caldo estiver cremoso e ainda escorrer da colher: o arroz continua absorvendo líquido fora da panela. Se os grãos permanecerem duros, cozinhe mais alguns minutos e acrescente um pouco de leite quente, se necessário.
Você pode servir morno ou gelado, com canela polvilhada na hora. Quem prefere a sobremesa assada também pode experimentar o arroz-doce de forno, que tem outra textura e leva mais tempo de preparo.
