Prestígio Caseiro: Bombom de Coco com Chocolate

Modo de preparo

Prepare o recheio

1. Misture o leite condensado, o coco e a manteiga em uma panela de fundo grosso, ainda fora do fogo.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 a 12 minutos. Desligue quando a massa engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
3. Transfira para uma travessa rasa e deixe esfriar até ficar firme o suficiente para modelar. Se necessário, leve à geladeira por 20 minutos.
4. Com mãos limpas, divida em 20 partes semelhantes, modele pequenas barrinhas e leve à geladeira por 15 minutos sobre papel-manteiga.

Banhe no chocolate

5. Pique os 200 g de chocolate e reserve aproximadamente um terço. Derreta o restante aos poucos no micro-ondas, em intervalos de 15 a 20 segundos, mexendo bem.
6. Acrescente parte do chocolate reservado e mexa até dissolver, buscando a temperatura de trabalho indicada na embalagem (em muitos meio amargos, cerca de 31 a 32 °C). Faça teste com uma pequena amostra para conferir a cristalização.
7. Banhe cada barrinha fria no chocolate, deixe escorrer o excesso com dois garfos e coloque sobre papel-manteiga.
8. Espere a cobertura endurecer em ambiente fresco. Se estiver muito quente, refrigere brevemente e guarde os bombons em recipiente fechado, sempre protegidos do calor.