As bananas em calda ficam macias e envolvidas por um caramelo dourado, sem perder o formato. Nesta versão, são servidas frias com uma porção de queijo Minas frescal.
O conhaque é adicionado depois que a panela sai do fogo, longe de qualquer chama. Ele perfuma a calda, mas permanece álcool na sobremesa, que por isso é destinada a adultos.
Para controlar o ponto das frutas, use uma panela convencional aberta e retire as bananas assim que estiverem macias. Depois de frias, leve à geladeira antes de servir.
