Pensando no que servir na ceia de Ano-Novo? Reuni 19 receitas já publicadas no AtualReceitas, com sugestões de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Há opções de carne suína, peixe, saladas e doces que podem ficar prontos antes da virada.
O cardápio não precisa ter todos esses pratos. Escolha uma entrada, um prato principal, dois acompanhamentos e uma sobremesa, de acordo com o número de pessoas e o tempo disponível. Nos cartões abaixo, você encontra as fotos e o acesso à receita completa de cada preparo.
Entradas para começar a ceia de Réveillon
Para receber os convidados, escolha um petisco quente ou um patê que possa ser servido com pães e torradas. Assim, a entrada não disputa espaço com os assados que ainda estão no forno.
Bolinho de Bacalhau com Batata Crocante por Fora
Bolinho de bacalhau com batata, dourado por fora e macio no centro. Sirva em pequenas porções enquanto os pratos principais terminam de assar.
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Patê de Atum Cremoso: receita fácil e rápida
Patê de atum com maionese, cenoura, azeitona e milho. Pode ir à mesa em uma tigela, acompanhado de torradas ou fatias de pão.
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Patê de Queijo com Cebola Cremoso e Fácil
Patê de queijo com cebola refogada e creme de leite. Uma alternativa cremosa para servir com pães, especialmente se quiser uma entrada sem carne ou peixe.
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Pratos principais para a ceia de Ano-Novo
Lombo, pernil, tender, bacalhau, tilápia e costela têm tempos e rendimentos diferentes. Pernil e costela pedem planejamento de forno; o tender já cozido costuma exigir menos tempo, e a tilápia é uma opção para grupos menores. Confira o número de porções e a duração de cada receita antes de decidir.
Lombo Suíno Recheado com Bacon e Legumes
Lombo suíno aberto em manta, recheado com bacon, cenoura e abobrinha. Rende uma peça grande para fatiar e servir à mesa.
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Pernil Suíno Assado no Forno com Batatas
Pernil suíno desossado assado com laranja, alho e batatas. A carne descansa na marinada e vai ao forno primeiro coberta, depois descoberta para dourar.
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Tender com Abacaxi e Molho de Laranja no Forno
Tender bolinha já cozido, aquecido com molho de laranja, mel e mostarda e servido com abacaxi dourado. Confira no rótulo se o produto é pronto para consumo.
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Bacalhau à Moda Portuguesa: receita tradicional e suculenta
Bacalhau com batatas, cebolas, tomates, pimentões, azeitonas e azeite. É um prato de travessa para quem prefere uma ceia com peixe.
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Tilápia Assada no Forno com Batatas
Tilápia inteira assada com batatas, tomate, cebola e limão. Uma escolha para grupos menores ou para quem quer peixe com acompanhamento na mesma assadeira.
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Costela Assada no Forno que Desmancha: Macia e Suculenta
Costela bovina assada lentamente com alho, cebola e temperos. Precisa de mais horas de forno; vale programá-la para a refeição não atrasar.
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Acompanhamentos e saladas para a mesa
Lentilha de Ano-Novo, arroz festivo e farofa completam os pratos quentes. Entre salpicão, maionese e salada tropical, escolha uma ou duas opções frias: não é preciso preparar todas as saladas para oferecer variedade.
Lentilha de Ano-Novo com Calabresa e Alho
Lentilha de Ano-Novo com calabresa dourada, cebola e alho. Os grãos cozinham até ficarem macios, com um pouco de caldo, sem desmanchar.
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Arroz Natalino com Calabresa e Legumes
Arroz com calabresa, cenoura, pimentões, milho, azeitonas e uvas-passas. Colorido e servido em travessa, acompanha carnes assadas ou peixe.
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Farofa Natalina com Bacon e Calabresa
Farofa de mandioca com bacon, calabresa, legumes e cheiro-verde. Boa escolha para complementar carnes, sem depender de um molho no prato.
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Salpicão de Frango Fácil: Cremoso e Crocante
Salpicão de frango desfiado com cenoura, maçã, milho, ervilha e batata palha. Sirva refrigerado e coloque a batata palha perto da hora de comer.
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Salada de Maionese Caseira com Maçã e Legumes
Salada de batata, cenoura, vagem, maçã, ervilha e maionese. Pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada até a ceia.
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Salada Tropical de Repolho Roxo com Manga e Abacaxi
Repolho roxo e branco com manga, abacaxi e molho cremoso. Acrescenta frutas e textura crocante à mesa de acompanhamentos.
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Sobremesas para preparar antes da virada
Manjar, mousse, pavê e pudim de travessa podem ser feitos com antecedência e precisam de refrigeração. Além de liberar espaço no fogão, isso facilita servir a sobremesa sem interromper a confraternização.
Manjar de Coco Cremoso com Calda de Ameixa: Fácil
Manjar de coco com calda de ameixa, para desenformar e servir gelado. Precisa de tempo de geladeira e é prático para preparar antes da virada.
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Mousse de Maracujá Fácil com Leite Condensado
Mousse de maracujá feita com leite condensado, creme de leite e suco concentrado. Sobremesa gelada para servir em taças ou travessa.
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Pavê de Pêssego Cremoso com Bolacha Maisena
Pavê de pêssego em calda com creme e camadas de bolacha maisena. Deve ficar na geladeira até firmar, o que facilita adiantar a sobremesa.
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Pudim de Leite na Travessa sem Forno
Pudim de leite na travessa que firma com gelatina e dispensa o forno. Tem calda de caramelo e funciona bem quando o forno está ocupado com os assados.
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Como montar uma ceia de Ano-Novo simples e econômica
Para montar um cardápio de Réveillon com menos trabalho, comece pelo prato principal. Depois, escolha os acompanhamentos que já aproveitam ingredientes comprados para ele. Arroz, farofa e uma salada costumam oferecer variedade sem exigir várias carnes. O custo depende dos preços locais, do número de convidados e dos ingredientes escolhidos; não há um único cardápio que seja o mais barato em todos os mercados.
- Mesa menor: escolha tilápia assada, um arroz e uma salada, além de uma sobremesa gelada. Confira o rendimento específico da tilápia antes de planejar as compras.
- Mesa maior: pernil assado, lombo recheado ou costela podem ser o prato principal, com arroz, farofa, lentilha ou uma salada fria. Escolha conforme o rendimento de cada receita.
- Com pouco tempo: prepare patê, sobremesa e saladas refrigeradas com antecedência e reserve o dia da virada para a carne e os acompanhamentos quentes.
- Para controlar o orçamento: evite preparar dois pratos principais caros só para oferecer variedade. Compare preço e rendimento por porção antes de comprar.
O que preparar no dia anterior
As sobremesas que precisam firmar na geladeira podem ficar prontas antes da festa. Os ingredientes das saladas também podem ser higienizados e guardados sob refrigeração; misture e finalize conforme as orientações de cada receita. Salpicão, patês e preparos com maionese devem permanecer refrigerados até servir.
No dia 31, deixe para finalizar os pratos quentes, conferir o ponto da carne e aquecer o que precisar. Organize o forno pelos tempos das receitas: uma costela que passa horas assando precisa começar bem antes de uma tilápia com batatas.
Quais pratos não podem faltar na ceia?
Não existe uma lista obrigatória. Arroz festivo, farofa, carne ou peixe, uma salada e sobremesa já formam uma mesa completa. A lentilha é uma tradição de Ano-Novo para muitas famílias e agora faz parte desta seleção, preparada com calabresa e temperos na panela. Prefira escolher pratos que seus convidados realmente comem e quantidades compatíveis com a reunião.
Para obter ingredientes, temperaturas, sinais de ponto e rendimento, abra cada receita pelo cartão. Esta seleção reúne preparos diferentes e não substitui o modo de preparo completo de cada um.
