Dicas para o pudim de travessa
- Hidrate a gelatina em água fria antes de aquecer.
- Não deixe a gelatina ferver, pois o superaquecimento pode prejudicar a capacidade de firmar.
- A calda precisa estar completamente fria antes de entrar em contato com o pudim já gelado.
- Quatro horas de geladeira dão uma textura mais estável; preparar de um dia para o outro funciona muito bem.
- Como é servido na própria travessa, não é necessário usar gelatina em excesso para suportar desenforme.
Variações
Com baunilha
Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha à mistura do liquidificador.
Com coco
Acrescente 50 g de coco ralado à mistura e finalize com coco por cima. A nutrição publicada deixa de se aplicar.
Em taças individuais
Distribua o creme em taças antes de gelar e coloque uma pequena quantidade de caramelo por cima na hora de servir.
Perguntas frequentes
Precisa ir ao forno?
Não. A estrutura desta versão vem da gelatina incolor, e o pudim firma apenas na geladeira.
Por que o pudim ficou mole?
Gelatina mal dissolvida, fervida ou pouco tempo de refrigeração são as causas mais comuns. Use a quantidade indicada e respeite pelo menos 4 horas de geladeira.
Posso colocar a calda quente?
Não. A calda quente pode amolecer a superfície e comprometer a textura. Espere esfriar completamente.
Quanto tempo dura?
Mantenha coberto na geladeira e consuma em até 3 dias.
Base do cálculo nutricional: leite condensado TBCA BRC0030G; creme de leite 25% de gordura BRC0010G; leite integral BRC0043G; açúcar cristal BRC0005K; gelatina em pó sem sabor USDA FoodData Central, FDC 169599.
