O lombo suíno recheado com bacon e legumes é preparado abrindo a carne em manta, distribuindo cenoura e abobrinha, enrolando e assando até a superfície dourar. Ao fatiar, o recheio aparece no centro.
A marinada curta com alho, vinho branco e um pouco de abacaxi ajuda a temperar. O forno começa coberto para proteger a carne, e o ponto seguro do recheio é conferido com termômetro.
O centro do recheio deve atingir pelo menos 74 °C medidos com termômetro de alimentos.
Nesta versão com suco de abacaxi fresco, não é indicado. Prefira marinada de uma a duas horas, sempre na geladeira.
Deixe bordas livres e amarre o lombo em intervalos regulares com barbante culinário.
Porção: 1 porção de aproximadamente 170 g do lombo assado com recheio
| Calorias | 396 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 26.7 g |
| Gorduras saturadas | 9.3 g |
| Carboidratos | 2.4 g |
| Proteínas | 36.8 g |
| Fibras | 0.8 g |
| Colesterol | 126 mg |
Valores aproximados por porção.
