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Arroz Natalino com Calabresa e Legumes

Por Redação 21 de setembro de 2026
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Tempo total50 min
Rendimento8 porções
DificuldadeFácil

Resumo da receita

Preparo
20 min
Cozimento
25 min
Espera
5 min
Total
50 min
Rendimento
8 porções
Arroz Natalino com Calabresa e Legumes

O arroz natalino com calabresa é um acompanhamento colorido para ceias, preparado com cenoura, pimentões, milho, passas, azeitonas e cheiro-verde. A calabresa dourada acrescenta sabor e transforma o arroz em uma guarnição mais marcante para Natal e Ano-Novo.

Nesta versão, o arroz cozinha primeiro com a cenoura e parte da calabresa. Os ingredientes mais delicados entram no final, preservando cor, textura e deixando os grãos mais soltos.

Resumo rápido

  • Arroz festivo com calabresa e legumes.
  • Leva milho, passas e azeitonas.
  • Pimentões entram no final para manter a cor.
  • Rende cerca de 8 porções.

Detalhes da receita

Preparo
20 min
Cozimento
25 min
Espera
5 min
Culinária
Brasileira

Ingredientes

Para o arroz

Modo de preparo

Como fazer arroz natalino com calabresa

  1. Aqueça uma panela média em fogo médio e coloque 1 colher de azeite. Doure a calabresa por 4 a 5 minutos, mexendo para corar os dois lados. Retire metade e reserve para finalizar.
  2. Na mesma panela, acrescente o restante do azeite e refogue a cebola por 2 a 3 minutos.
  3. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos. Acrescente a cenoura e refogue por mais 2 minutos.
  4. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto para envolver os grãos na gordura e nos temperos.
  5. Junte a água quente, tempere com pouco sal e pimenta e misture uma única vez.
  6. Cozinhe em fogo médio até a água baixar quase ao nível do arroz. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e termine o cozimento por cerca de 10 a 12 minutos.
  7. Quando o arroz estiver macio e sem água aparente, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
  8. Enquanto isso, aqueça rapidamente os pimentões em uma frigideira por 2 minutos, apenas para perderem o sabor cru sem perder a cor.
  9. Solte o arroz com um garfo e misture delicadamente os pimentões, o milho, as passas, as azeitonas e a calabresa reservada.
  10. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Dicas

Dicas para o arroz natalino ficar soltinho

  • Use água já quente para não interromper o cozimento depois que o arroz foi refogado.
  • Não mexa o arroz várias vezes depois de adicionar a água; isso libera mais amido e pode deixar os grãos pegajosos.
  • Os pimentões entram no final para manter cor e textura.
  • Prove antes de acrescentar muito sal, porque calabresa e azeitonas já são ingredientes salgados.
  • O descanso de 5 minutos com a panela tampada ajuda a finalizar o cozimento e deixa os grãos mais soltos.

Variações

Sem uva-passa

Retire as passas sem alterar os demais ingredientes. O arroz continua colorido e festivo.

Com castanhas

Acrescente 1/2 xícara de castanhas de caju, nozes ou amêndoas tostadas somente na hora de servir para manter a crocância.

Sem calabresa

Retire a linguiça e aumente a quantidade de milho, cenoura e pimentões. Ajuste o sal e use mais 1 colher de azeite no refogado.

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