Este creme de milho verde leva o sabor das espigas frescas, alho, cebola e um pouco de cheiro-verde. Não precisa acrescentar leite, creme de leite ou farinha: o próprio milho engrossa a mistura depois de alguns minutos na panela.
O resultado é um acompanhamento de textura macia, com pequenos pedacinhos dos grãos. Para acertar, bata o milho com a quantidade medida de água e cozinhe mexendo, até perder o gosto de milho cru e ficar consistente.
Milho mais novo: grãos macios e leitosos costumam produzir um creme mais agradável do que espigas muito maduras e duras.
Não abandone a panela: a mistura engrossa pelo próprio amido e pode agarrar no fundo; mexa principalmente depois de começar a borbulhar.
Quer mais fino? bata por mais tempo ou passe pela peneira antes de cozinhar, sabendo que parte da fibra e da textura será descartada. A tabela nutricional foi calculada sem coar.
Se engrossar ao esfriar: reaqueça em fogo baixo com um pouco de água e mexa até voltar ao ponto.
Com grãos inteiros: reserve 2 colheres (sopa) do milho antes de bater e refogue com a cebola; ficam pedacinhos mais firmes no creme.
Com pimenta-de-cheiro: refogue meia pimenta pequena, sem sementes, junto da cebola para um perfume suave.
Com cheiro-verde misto: troque a salsa por uma mistura de salsa e cebolinha picadas e acrescente somente depois de desligar o fogo.
Não. Nesta versão, o milho batido com água engrossa por causa do amido do próprio grão.
Pode ter água demais ou não ter cozinhado tempo suficiente. Mantenha em fogo médio-baixo, mexendo, até o amido cozinhar e a mistura ganhar corpo.
Não. Coar deixa a mistura mais lisa, mas tira parte da polpa e da fibra. A receita principal mantém os grãos triturados.
Pode, após descongelar e escorrer. O sabor e o tempo de cozimento podem variar em relação às espigas frescas.
Porção: 1 porção de aproximadamente 200 g
| Calorias | 168 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 3.1 g |
| Gorduras saturadas | 0.5 g |
| Carboidratos | 30.3 g |
| Proteínas | 6.9 g |
| Fibras | 4.2 g |
| Sódio | 196 mg |
Valores aproximados por porção.
