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Batatinhas em Conserva de Geladeira com Vinagre e Ervas

Por Redação 10 de outubro de 2026
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Tempo total6 horas e 45 minutos
Rendimento10 porções de aproximadamente 140 g, incluindo o tempero
DificuldadeFácil

Resumo da receita

Preparo
25 min
Cozimento
20 min
Espera
6 horas
Total
6 horas e 45 minutos
Rendimento
10 porções de aproximadamente 140 g, incluindo o tempero
Batatinhas em Conserva de Geladeira com Vinagre e Ervas

As batatinhas em conserva são um petisco frio de batata bolinha cozida com casca, temperada com vinagre, azeite, cebola, alho e ervas. O descanso na geladeira faz os sabores se distribuírem e mantém as batatas firmes para servir em churrascos e reuniões.

Esta é uma preparação fresca, feita para consumo em poucos dias. Embora seja chamada de conserva, não passa por um processo de acidificação ou esterilização validado para ficar fora da geladeira; por conter alho e ervas junto ao azeite, a refrigeração é indispensável.

Detalhes da receita

Preparo
25 min
Cozimento
20 min
Espera
6 horas
Calorias
118 kcal por porção
Tamanho da porção
1 porção de aproximadamente 140 g de batatinhas e tempero

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

  1. Escolha batatas bolinha pequenas e semelhantes, sem partes verdes ou brotos. Esfregue as cascas em água corrente e descarte unidades danificadas.
  2. Coloque as batatas numa panela, cubra com água fria e leve ao fogo médio-alto. Depois de começar a ferver, cozinhe por cerca de 12 a 20 minutos, conforme o tamanho.
  3. Espete uma batata no centro: a faca deve entrar sem dificuldade, mas ela deve continuar inteira e firme. Escorra imediatamente e espalhe numa travessa rasa para perder o calor mais rápido.
  4. Quando puder manuseá-las, faça um ou dois pequenos furos na casca de cada batatinha com garfo limpo, sem esmagar. Separe aproximadamente 1 kg de batatas já escorridas.
  5. Em tigela grande, misture a cebola picada, o alho, o vinagre de maçã, o azeite, a salsinha, o orégano, o sal e, se quiser, uma pitada de pimenta.
  6. Acrescente as batatinhas ainda levemente mornas e envolva com o tempero delicadamente, usando colher larga para não partir as cascas. O líquido não precisa cobrir todas as batatas como uma conserva industrializada.
  7. Divida em recipientes rasos e limpos com tampa e leve à geladeira sem demora, mantendo a 4 °C ou menos. Não deixe a preparação em temperatura ambiente por mais de duas horas desde o cozimento.
  8. Deixe descansar sob refrigeração por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro, mexendo delicadamente antes de servir para redistribuir o tempero.
  9. Sirva fria ou retire apenas a quantidade que será consumida. Mantenha o restante fechado na geladeira e consuma em até 3 dias contados do preparo. Não guarde em armário, não trate como conserva de prateleira e não reutilize a marinada.

Dicas

  • Batata muito cozida racha ao misturar e perde a apresentação. Retire do fogo assim que o centro ficar macio.
  • O descanso de 6 a 12 horas deve ocorrer na geladeira, nunca sobre a bancada.
  • Alho fresco e ervas em mistura com azeite exigem conservação sob refrigeração; esta receita não foi testada para venda como conserva em temperatura ambiente.
  • O valor nutricional pressupõe o consumo de todo o azeite e tempero dividido entre as porções. Se sobrar bastante líquido no pote, o valor por porção pode ser menor.

Perguntas frequentes

Quanto tempo deixar as batatinhas pegarem gosto?

De seis horas até o dia seguinte, sempre dentro da geladeira.

Batatinhas em conserva podem ficar fora da geladeira?

Não nesta receita. Ela não é uma conserva esterilizada ou acidificada por método validado; deve ser refrigerada e consumida em até três dias.

Posso fazer com batata grande?

Pode cortar batatas maiores em pedaços, mas a apresentação e a absorção do tempero ficam diferentes. Ajuste o tempo de cozimento.

Informações nutricionais

Porção: 1 porção de aproximadamente 140 g de batatinhas e tempero

Calorias118 kcal
Gorduras totais6.1 g
Carboidratos15 g
Proteínas1.7 g
Fibras1.8 g

Valores aproximados por porção.

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