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Batata com Brócolis Gratinada ao Molho Branco

Por Redação 10 de outubro de 2026
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Tempo total1 hora e 5 minutos
Rendimento8 porções de aproximadamente 245 g
DificuldadeFácil

Resumo da receita

Preparo
25 min
Cozimento
35 min
Espera
5 min
Total
1 hora e 5 minutos
Rendimento
8 porções de aproximadamente 245 g
Batata com Brócolis Gratinada ao Molho Branco

Batata com brócolis ao molho branco é um acompanhamento de forno com rodelas macias de batata, floretes verdes e cobertura de queijo dourada. Os vegetais são cozidos previamente e recebem molho cremoso antes da gratinação.

O molho leva manteiga, farinha, leite e creme de leite. O importante é escorrer bem a batata e o brócolis, para que a água do cozimento não dilua o molho durante a passagem pelo forno.

Detalhes da receita

Preparo
25 min
Cozimento
35 min
Espera
5 min
Calorias
275 kcal por porção
Tamanho da porção
1 porção de aproximadamente 245 g

Ingredientes

Vegetais e cobertura

Molho branco

Modo de preparo

Modo de preparo

  1. Descasque as batatas, corte em rodelas com cerca de 1 cm e cozinhe em água fervente até ficarem macias, mas sem desmanchar, cerca de 10 a 14 minutos. Escorra. Separe aproximadamente 900 g já cozidos.
  2. Separe o brócolis em buquês parecidos, lave e cozinhe em água fervente por 3 a 5 minutos, até ficar macio com alguma firmeza. Escorra completamente e separe cerca de 450 g.
  3. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente um refratário médio de aproximadamente 22 × 30 cm com manteiga.
  4. Prepare o molho branco: derreta 25 g de manteiga em fogo baixo numa panela média. Acrescente 25 g de farinha e mexa continuamente por um minuto, sem deixar dourar.
  5. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para dissolver a farinha. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que o molho cubra levemente as costas de uma colher.
  6. Desligue o fogo e incorpore 200 g de creme de leite. Tempere com noz-moscada, pimenta e pouco sal, lembrando que os queijos já são salgados.
  7. Espalhe uma fina camada de molho no fundo do refratário. Disponha as batatas e o brócolis em camadas alternadas; regue com o molho restante, garantindo que chegue entre os vegetais.
  8. Cubra com a muçarela e o parmesão, distribuindo-os por toda a superfície.
  9. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até que o molho borbulhe nas laterais e os queijos estejam derretidos e dourados. Se necessário, utilize o dourador apenas nos minutos finais.
  10. Retire e deixe repousar por 5 minutos antes de servir, para o molho ficar um pouco mais encorpado.

Dicas

  • Não cozinhe os vegetais até desmancharem: eles vão aquecer novamente no forno.
  • Escorra o brócolis com atenção para não diluir o molho.
  • Molho branco muito espesso pode ser ajustado com pequenas quantidades de leite antes da montagem.
  • Se usar creme de leite com teor de gordura diferente, os nutrientes finais mudam.

Perguntas frequentes

Posso usar brócolis congelado?

Pode, desde que cozinhe conforme a embalagem e escorra muito bem antes da montagem.

Preciso cozinhar a batata antes de gratinar?

Sim. O tempo de forno é curto e serve sobretudo para derreter e dourar o queijo; batata crua poderia ficar dura.

Posso preparar com antecedência?

Monte no refratário, mantenha refrigerado e asse até o centro ficar bem quente e a cobertura dourar.

Informações nutricionais

Porção: 1 porção de aproximadamente 245 g

Calorias275 kcal
Gorduras totais16.7 g
Carboidratos22.2 g
Proteínas11 g
Fibras3.7 g

Valores aproximados por porção.

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