O arroz de forno à parmegiana tem camadas de arroz já cozido, carne moída ao molho de tomate e muçarela que derrete e doura no forno. O recheio mantém o arroz úmido, enquanto o queijo forma uma cobertura generosa.
Para acertar a textura, refogue a carne até evaporar a água antes de adicionar o tomate. Depois, distribua as camadas sem apertar e deixe o forno apenas aquecer o prato e gratinar a cobertura.
Não deixe o molho desaparecer: a carne precisa perder a água durante a fritura, mas depois deve continuar úmida com tomate.
Mexa pouco o arroz: misture delicadamente com o creme de leite e não aperte a travessa.
Prove antes de salgar: queijo, azeitona e molho de tomate pronto já adicionam bastante sal.
Com requeijão: substitua 100 g do creme de leite por 100 g de requeijão cremoso.
Com milho: misture 100 g de milho-verde bem escorrido à carne depois de apurar o molho.
Mais dourado: coloque 20 g extras de parmesão sobre a muçarela antes de assar. Essas mudanças alteram a estimativa nutricional.
Sim, desde que tenha sido resfriado rapidamente e conservado na geladeira. Asse até o centro da travessa ficar bem quente.
Sim. A carne deve estar completamente cozida na panela; o forno apenas aquece e gratina.
O refogado pode ter ido para a travessa ainda soltando água ou com molho muito ralo. Apure a carne antes da montagem.
Sim. Mantenha a travessa coberta e refrigerada por até 24 horas e aqueça completamente antes de servir.
Porção: 1 porção, aproximadamente 270 g
| Calorias | 454 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 23.2 g |
| Gorduras saturadas | 11.6 g |
| Carboidratos | 34.9 g |
| Proteínas | 25 g |
| Fibras | 1.6 g |
| Sódio | 698 mg |
| Colesterol | 89 mg |
Valores aproximados por porção.
