O feijão-carioca com bacon e calabresa tem caldo encorpado, rodelas de linguiça dourada e tempero de cebola, alho e louro. É uma maneira prática de aproveitar feijão já cozido e servir um acompanhamento mais substancioso.
O segredo é dourar o bacon e a calabresa primeiro, retirando a gordura que sobrar na panela. Depois, refogue os temperos e misture o feijão com seu caldo, deixando ferver até ganhar corpo.
Não é necessário usar caldo industrializado: as carnes já temperam bastante. Prove antes de adicionar sal e amasse poucos grãos para engrossar sem transformar tudo em purê.
