Dicas para uma salada cremosa sem ficar aguada
- Escorra muito bem o repolho depois de lavar. Água presa entre as folhas dilui o molho e prejudica a textura.
- Fatie o repolho fino, mas não amasse nem deixe salgado por muito tempo antes de misturar; assim ele mantém crocância.
- Escorra a ervilha antes de pesar e adicionar à salada.
- O limão equilibra a gordura da maionese e do creme de leite. Acrescente mais somente depois de provar.
- Mantenha a salada refrigerada até a hora de servir, especialmente por levar maionese e creme de leite.
Variações
Com repolho roxo
Substitua até metade do repolho branco por repolho roxo fatiado fino. A textura continua crocante e a salada ganha contraste de cor.
Com maçã
Para uma versão levemente adocicada, acrescente uma maçã pequena em tiras finas pouco antes de servir. Passe as tiras no limão para reduzir o escurecimento.
Perguntas frequentes
Precisa cozinhar o repolho?
Não. Nesta receita o repolho entra cru e bem fatiado, o que preserva a crocância e diferencia a salada da versão refogada.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Ela pode ser montada algumas horas antes e mantida tampada na geladeira. Para melhor textura, evite deixá-la pronta de um dia para o outro.
Por que a salada soltou água?
As causas mais comuns são repolho mal escorrido, excesso de sal ou armazenamento prolongado já misturado ao molho.
Quanto tempo dura na geladeira?
Conserve em recipiente fechado e refrigerado. Por conter maionese e creme de leite, prefira consumir em até 2 dias e descarte se ficar muito tempo fora de refrigeração.
Posso trocar a ervilha?
Pode omitir a ervilha ou substituí-la por milho bem escorrido. Nesse caso, o sabor e os valores nutricionais mudam um pouco.
Valores nutricionais estimados por porção. Base principal: TBCA — repolho branco cru BRC0033B, cenoura crua BRC0020B, ervilha enlatada drenada BRC0022T, maionese com ovos BRC0031D e creme de leite UHT 25% BRC0010G. Açúcares totais foram complementados com dados USDA FoodData Central para ingredientes equivalentes. Cálculo para 6 porções de aproximadamente 150 g.
