A roda de carreta é uma massa frita tradicional, comum no interior do Rio Grande do Sul e em áreas de fronteira com o Uruguai. A massa leva farinha de trigo, fermento biológico, banha, sal, açúcar e água morna, é aberta em discos e frita até dourar.
O ponto da água varia conforme a farinha. Por isso, comece com 450 ml e acrescente o restante aos poucos, somente até obter uma massa lisa, macia e que possa ser aberta sem rachar nem grudar excessivamente.
A fritura pode ser feita em óleo neutro ou banha. A banha dá sabor mais marcante; o óleo deixa o resultado mais neutro.
Ela deve ficar lisa, macia e maleável. Ao abrir, não deve rachar nas bordas nem grudar muito nas mãos ou na bancada.
Farinha de trigo pode absorver quantidades diferentes de líquido. Começar com menos água ajuda a chegar ao ponto sem deixar a massa mole demais.
Pode. A banha é compatível com preparos tradicionais da roda de carreta e deixa sabor mais marcado. Óleo neutro também funciona.
Abra os discos com espessura uniforme, mantenha um pequeno furo no centro e frite em temperatura moderada, sem deixar a gordura superaquecer.
Sim. A textura é melhor logo depois da fritura, quando a parte externa ainda está crocante e o miolo está macio.
Porção: 1 unidade pequena (cerca de 50 g)
| Calorias | 146 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 0.4 g |
| Carboidratos | 30.5 g |
| Proteínas | 4.1 g |
| Fibras | 1.1 g |
Valores aproximados por porção.
