O pãozinho de pizza desta receita usa batata cozida na massa, o que deixa o miolo macio e úmido mesmo depois de frio. Cada porção é recheada antes de assar, formando um salgado individual com presunto, muçarela, tomate, azeitona, requeijão e orégano.
Para a massa ficar leve, a farinha entra aos poucos e as duas fermentações devem ser guiadas pelo aumento de volume, não apenas pelo relógio. No recheio, o tomate precisa estar sem sementes e bem escorrido para não umedecer o interior do pão.
Presunto e queijo: retire tomate, azeitona e requeijão.
Calabresa com queijo: use calabresa refogada e fria no lugar do presunto.
Frango com requeijão: use frango desfiado bem seco e pouco requeijão.
Sim. Ela acrescenta umidade e amido e deixa o pão mais macio; por isso a receita não é equivalente a um enroladinho comum.
Pode. Use cerca de 30 g para substituir os 10 g de fermento seco.
Excesso de recheio, tomate úmido ou emenda mal fechada são as causas mais comuns.
Observe o volume: a massa deve ficar aerada e próxima de dobrar.
Pode. Congele já assado e frio por até 2 meses e reaqueça no forno ou air fryer.
Porção: 1 pãozinho, aproximadamente 120 g
| Calorias | 289 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 12.1 g |
| Gorduras saturadas | 4.6 g |
| Carboidratos | 34.2 g |
| Proteínas | 10.7 g |
| Fibras | 1.7 g |
| Açúcares | 2.7 g |
| Sódio | 480 mg |
Valores aproximados por porção.
