O pão de queijo de frigideira é uma versão rápida feita com ovo, polvilho, requeijão e queijo, pronta em poucos minutos e sem precisar ligar o forno. A massa cozinha diretamente em uma frigideira pequena até firmar por dentro e dourar dos dois lados.
A textura não é idêntica à do pão de queijo assado tradicional: ela fica mais próxima de um pão achatado, macio e elástico no centro, com queijo derretido e bordas douradas. O polvilho é o ingrediente que mantém o sabor e a estrutura característicos.
O ponto depende mais do fogo do que do tempo exato. A primeira etapa deve ser feita em fogo baixo e com a frigideira tampada; quando o topo deixa de estar líquido e as bordas se soltam, é hora de virar e dourar rapidamente o outro lado.
Resumo rápido
- 1 ovo, polvilho, requeijão e muçarela.
- Frigideira pequena e fogo baixo.
- Primeira etapa com tampa.
- Pronto em cerca de 10 minutos.
- Rende 1 pão de queijo grande.
