A panqueca à portuguesa leva discos finos de massa recheados com presunto, muçarela, ervilha, tomate, cebola e azeitonas. Depois de enroladas, as panquecas recebem molho de tomate e uma camada de parmesão antes de ir ao forno.
O segredo é fazer uma massa maleável, que dobre sem quebrar, e evitar excesso de líquido no recheio. Assim, os rolinhos ficam estruturados e o queijo derrete sem encharcar o prato.
Sim. Bata os ovos com o leite, acrescente a farinha aos poucos com um batedor e misture o óleo até ficar liso.
Monte o refratário, cubra e mantenha refrigerado; asse até aquecer completamente ao servir.
Algumas versões acrescentam ovo cozido no recheio. Nesta, os ovos entram apenas na massa, mantendo a combinação principal de presunto, queijo, ervilha e azeitona.
Porção: 1 panqueca com molho de aproximadamente 170 g
| Calorias | 269 kcal |
|---|---|
| Carboidratos | 24.9 g |
Valores aproximados por porção.
