- Não coloque toda a farinha de uma vez. A capacidade de absorção varia conforme a marca e a umidade do ambiente.
- A água muito quente pode prejudicar o fermento e impedir o crescimento da massa.
- Se a massa estiver apenas levemente pegajosa, continue sovando antes de acrescentar mais farinha.
- Abra os discos com espessura uniforme para que todos assem no mesmo tempo.
- Faça pequenos furos no centro para evitar que os discos inflem durante a pré-assadura.
- Use pouco molho para que a base não fique úmida.
- Bacon e calabresa devem ser fritos ou dourados antes de serem usados como recheio.
- Espere os discos pré-assados esfriarem completamente antes de congelar.
Como congelar os discos de mini pizza
Depois da pré-assadura, deixe os discos esfriarem completamente. Coloque pequenos pedaços de papel-manteiga entre eles e embale em sacos próprios para congelamento, retirando o máximo possível de ar.
Os discos podem permanecer congelados por aproximadamente 30 dias. Para preparar, coloque molho e recheio sobre a massa ainda congelada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 a 12 minutos.
As mini pizzas também podem ser congeladas já montadas, desde que o recheio utilizado seja adequado para congelamento e não contenha ingredientes que soltem muita água.
Variações de recheio
Mini pizza de calabresa
Substitua o presunto por calabresa fatiada e previamente dourada. Acrescente cebola em fatias finas, caso goste.
Mini pizza de frango
Use frango cozido, temperado e bem escorrido. Uma pequena quantidade de requeijão pode ser adicionada, sem exagerar para não umedecer a massa.
Mini pizza de muçarela
Utilize apenas molho de tomate, muçarela, rodelas finas de tomate e orégano.
Mini pizza de milho e queijo
Cubra os discos com molho, muçarela e milho bem escorrido. Evite colocar o líquido da conserva.
Perguntas frequentes
Pode substituir o presunto por outro recheio?
Pode. Frango desfiado, calabresa, bacon previamente frito, milho ou apenas muçarela são opções adequadas. Ingredientes muito úmidos devem ser escorridos antes de ir para a pizza. A substituição também altera as calorias, a gordura e o sódio da receita.
Como saber se a massa chegou ao ponto correto?
A massa deve ficar macia, lisa e elástica. Ela pode grudar levemente nos dedos, mas deve se soltar da bancada durante a sova. Se estiver quebradiça ou muito dura, provavelmente recebeu farinha demais. Se estiver líquida e impossível de manusear, acrescente farinha aos poucos.
Por que os discos encolhem quando são abertos?
Isso geralmente acontece quando a massa foi trabalhada e aberta imediatamente. Depois de cortar ou reunir as sobras, deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos. Esse pequeno intervalo relaxa a massa e facilita a abertura.
Quanto tempo a mini pizza dura na geladeira?
Depois de assada, coloque em recipiente fechado e conserve na geladeira por até 2 dias. Para servir novamente, aqueça no forno ou na air fryer. O micro-ondas também aquece, mas tende a deixar a massa mais macia.
Pode congelar mini pizza?
Sim. O melhor resultado costuma ser obtido congelando os discos depois da pré-assadura. Espere esfriar, separe com papel-manteiga e embale bem. Eles podem ser recheados ainda congelados e levados diretamente ao forno.
Por que a mini pizza ficou crua ou molhada?
As causas mais comuns são forno pouco aquecido, excesso de molho, discos muito grossos ou ausência da pré-assadura. Preaqueça o forno, abra a massa com cerca de 4 milímetros e use apenas uma camada fina de molho.
Por que a massa não cresceu?
O fermento pode estar vencido, a água pode ter sido aquecida demais ou o ambiente pode estar muito frio. Também é importante não deixar uma grande quantidade de sal em contato direto com o fermento antes de os ingredientes serem misturados.
