Dicas para a massinha ficar sequinha
- Não coloque toda a farinha de uma vez; a quantidade exata varia.
- Abra a massa com espessura uniforme.
- Óleo frio aumenta a absorção de gordura; quente demais escurece a parte externa antes de o centro cozinhar.
- Frite poucas unidades por vez.
Variações
Com açúcar e canela: passe as tiras ainda mornas na mistura para uma versão doce de café.
Formato de cueca virada: corte retângulos, faça um pequeno corte no centro e passe uma ponta por dentro antes de fritar.
Mais neutra: reduza o açúcar da massa para 1 colher de sopa e sirva com acompanhamentos salgados.
Perguntas frequentes
Qual é o ponto da massa?
Ela deve ficar macia, lisa e fácil de abrir com rolo. Pode estar levemente pegajosa, mas não deve grudar nas mãos.
Qual a diferença para bolinho de chuva?
No bolinho de chuva a massa é cremosa e vai ao óleo em colheradas. A massinha frita é mais firme, pode ser aberta com rolo e é cortada antes da fritura.
Posso fazer no formato de cueca virada?
Pode. Faça um corte no centro de cada tira e passe uma das pontas pelo corte antes de fritar.
Como evitar que fique encharcada?
Mantenha o óleo entre 170 e 175 °C e não frite muitas tiras ao mesmo tempo.
Como conservar?
A textura é melhor no mesmo dia. Depois de frias, guarde em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente.
