A maminha assada na cerveja preta fica dourada por fora e ganha um molho rico feito com cebola, alho e legumes. As batatas terminam de cozinhar no mesmo caldo e ficam bem temperadas.
A carne descansa na marinada antes de ser selada na panela. Depois de entrar no forno, as batatas só são acrescentadas na segunda etapa para não desmancharem.
O tempo de forno varia com a espessura da maminha. Vale conferir o centro com um termômetro e esperar alguns minutos antes de fatiar para preservar os sucos.
