O coração de frango na panela de pressão fica macio e bem temperado, com um molho curto de cebola, pimentão e limão. Antes de cozinhar sob pressão, os corações são selados para ganhar sabor.
É importante acrescentar líquido suficiente para a panela funcionar com segurança; cozinhar somente com a água solta pela carne pode ser arriscado. Confira sempre o volume mínimo exigido pelo fabricante.
Depois de liberar completamente a pressão, verifique a maciez e o cozimento no centro. Reduza o molho com a panela aberta e finalize com cheiro-verde fresco.
