O lombo suíno assado com queijo e bacon é uma peça de carne assada que recebe cortes transversais, mantendo a base unida. O bacon já dourado e a muçarela entram nas aberturas, e o prato volta rapidamente ao forno para derreter.
Para evitar que o lombo resseque, confira a temperatura no centro com termômetro e respeite o repouso mínimo de três minutos. A montagem é feita depois do cozimento da carne, com bacon já pronto, para não depender de assar o recheio cru.
Termômetro: o lombo estará seguro quando marcar pelo menos 63 °C no centro, seguido de três minutos de repouso.
Bacon separado: doure até cozinhar completamente e escorra, pois ele só entra nos cortes no final.
Cortes unidos: manter a base intacta evita que o lombo abra e que o queijo escorra todo.
Caldo da assadeira: o vinho e a água ajudam a deixar a carne úmida; ferva os sucos antes de servir se necessário.
Com queijo prato: substitua a muçarela pelo mesmo peso de queijo prato, para sabor mais intenso.
Com páprica doce: acrescente meia colher de chá junto ao pimentão assado.
Sem vinho: use a mesma quantidade de água e um pouco de limão na assadeira. O sabor e a nutrição serão diferentes.
Porque nesta técnica ele entra somente depois que o lombo está cozido. Assim fica pronto para consumo sem depender de cozinhar bacon cru entre as fatias.
Pelo menos 63 °C na parte mais grossa e repouso de três minutos antes de cortar.
Faça cortes sem separá-los completamente e volte ao forno apenas para derreter a muçarela.
Sim. Use água com um pouco de limão, sabendo que a receita muda de sabor.
Sim. Mantenha coberto e refrigerado até o momento de assar.
Porção: 1 fatia de lombo recheado, aproximadamente 160 g
| Calorias | 471 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 33 g |
| Gorduras saturadas | 12.4 g |
| Carboidratos | 2.2 g |
| Proteínas | 38.8 g |
| Fibras | 0.3 g |
| Sódio | 342 mg |
| Colesterol | 134 mg |
Valores aproximados por porção.
