O doce de mamão verde em pedaços é uma compota feita com cubos da fruta ainda firme, cozidos lentamente em calda de açúcar com cravo e canela. Ao contrário do doce ralado, os pedaços ficam inteiros, macios por dentro e com superfície mais consistente.
Para preservar o formato dos cubos, use mamão bem verde, lave a fruta depois da imersão e evite mexer demais enquanto cozinha. A calda deve continuar fluida e brilhante, mesmo depois de o mamão atingir o ponto.
A imersão seguida de enxágue é uma técnica usada em doces de mamão verde para preparar a superfície da fruta antes do cozimento em calda.
Não é recomendado para este formato: o mamão maduro amolece e tende a desmanchar, formando outro tipo de doce.
Não. O preparo em panela aberta permite controlar a firmeza dos cubos e a redução da calda com segurança.
Ela considera apenas a porção de cubos de mamão doce escorridos; calda adicional servida à parte não foi incluída no cálculo.
Porção: 1 porção de aproximadamente 75 g de mamão em pedaços escorridos, sem calda extra
| Calorias | 173 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 0.1 g |
| Carboidratos | 43.2 g |
| Proteínas | 0.2 g |
| Fibras | 0.9 g |
Valores aproximados por porção.
